오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
팽이버섯 김말이 조림
쫄깃한 팽이버섯을 김으로 말아 바삭하게 튀겨낸 뒤, 매콤달콤한 양념에 졸여낸 별미 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
팽이버섯1봉지1,500원
김밥용 김1장100원
전분가루0.5컵500원
소금약간10원
간장2큰술100원
맛술1큰술59원
올리고당2큰술213원
굴소스1큰술147원
참기름1큰술248원
고춧가루1큰술207원
홍고추1개130원
쪽파2대200원
식용유적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분278kcal
열량
3g
단백질
59g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00홍고추 1개쪽파 2대쪽파와 홍고추를 잘게 다져 고명을 준비합니다. 쪽파는 송송 썰고 홍고추는 얇게 썰어 준비해 두세요.
- 01팽이버섯 1봉지팽이버섯은 밑동을 잘라내고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 조리하기 좋은 적당한 크기로 가닥가닥 나눕니다.
- 02팽이버섯 1봉지소금 약간손질한 팽이버섯에 소금을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 이렇게 하면 버섯 자체의 감칠맛이 살아납니다.
- 03김밥용 김 1장김밥용 김을 가로세로로 잘라 8등분으로 준비합니다.
- 04팽이버섯 1봉지자른 김 위에 밑간한 팽이버섯 한 묶음을 올리고 돌돌 맙니다. 김의 끝부분에 물을 살짝 묻히면 단단하게 고정됩니다.
- 05올리고당 2큰술고춧가루 1큰술굴소스 1큰술참기름 1큰술간장 2큰술맛술 1큰술볼에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 06팽이버섯 1봉지전분가루 0.5컵김으로 만 팽이버섯에 전분가루를 골고루 묻힙니다. 특히 버섯 머리 부분에 전분이 잘 묻어야 튀겼을 때 바삭합니다.
- 07식용유 적당량팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 달군 뒤, 버섯을 올려 노릇하고 바삭하게 굽습니다.
- 08팬에 남은 기름을 키친타월로 살짝 닦아낸 뒤, 준비한 양념장을 붓고 버섯에 소스가 잘 배도록 졸여줍니다.
- 09홍고추 1개쪽파 2대양념이 잘 배면 다진 홍고추와 쪽파를 뿌려 마무리합니다. 매콤달콤한 향이 올라오면 완성입니다.