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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

포장마차 우동 국물

포장마차에서 파는 구수하고 시원한 우동 국물로 술 마시기 좋고 해장으로도 딱 맞는 맛이다. 기본 조미료만으로 간단히 재현 가능하다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
포장마차 우동 국물
Fig. 01 · 포장마차 우동 국물사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1000ml1,000원
국간장1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
멸치다시마1큰술80원
어묵100g1,000원
살만노동면2인분1,800원
김가루0.5큰술100원
파조금10g40원
고춧가루0.5작은술45원
청양고추2개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
692kcal
열량
20g
단백질
132g
탄수화물
12g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    멸치다시마 1큰술멸치액젓 1큰술국간장 1큰술 1000ml
    냄비에 물 1리터를 붓고 국간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 멸치다시마 1스푼을 넣어 중불에서 끓입니다. 국물이 우러나기 시작하면 불을 약하게 줄여줍니다. 이렇게 기본 국물이 완성되어 포장마차 맛의 기반이 됩니다.
  2. 01
    어묵 100g 1000ml
    00:00/ 05:00
    어묵 100g을 얇게 썰어 국물에 넣고 5분간 더 끓여줍니다. 어묵이 부드러워지고 국물이 진해질 때까지 저어가며 끓입니다. 어묵이 국물 맛을 더 풍부하게 만들어줍니다.
  3. 02
    살만노동면 2인분 1000ml
    살만노동면 2인분을 그릇에 담고 끓인 국물을 부어줍니다. 면이 불지 않도록 뜨거운 국물을 바로 부어야 합니다. 국물이 면에 스며들어 완벽한 조합이 됩니다.
  4. 03
    고춧가루 0.5작은술청양고추 2개김가루 0.5큰술파조금 10g 1000ml
    김가루와 파조금을 약간씩 뿌리고 고춧가루 반 스푼, 청양고추 2개를 얇게 썰어 올립니다. 고춧가루가 국물에 살짝 녹아 매콤함을 더해줍니다. 이렇게 토핑으로 마무리하면 포장마차 맛 그대로 완성입니다.

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