오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
포장마차 우동 국물
포장마차에서 파는 구수하고 시원한 우동 국물로 술 마시기 좋고 해장으로도 딱 맞는 맛이다. 기본 조미료만으로 간단히 재현 가능하다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물1000ml1,000원
국간장1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
멸치다시마1큰술80원
어묵100g1,000원
살만노동면2인분1,800원
김가루0.5큰술100원
파조금10g40원
고춧가루0.5작은술45원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분692kcal
열량
20g
단백질
132g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00멸치다시마 1큰술멸치액젓 1큰술국간장 1큰술물 1000ml냄비에 물 1리터를 붓고 국간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 멸치다시마 1스푼을 넣어 중불에서 끓입니다. 국물이 우러나기 시작하면 불을 약하게 줄여줍니다. 이렇게 기본 국물이 완성되어 포장마차 맛의 기반이 됩니다.
- 01어묵 100g물 1000ml00:00/ 05:00어묵 100g을 얇게 썰어 국물에 넣고 5분간 더 끓여줍니다. 어묵이 부드러워지고 국물이 진해질 때까지 저어가며 끓입니다. 어묵이 국물 맛을 더 풍부하게 만들어줍니다.
- 02살만노동면 2인분물 1000ml살만노동면 2인분을 그릇에 담고 끓인 국물을 부어줍니다. 면이 불지 않도록 뜨거운 국물을 바로 부어야 합니다. 국물이 면에 스며들어 완벽한 조합이 됩니다.
- 03고춧가루 0.5작은술청양고추 2개김가루 0.5큰술파조금 10g물 1000ml김가루와 파조금을 약간씩 뿌리고 고춧가루 반 스푼, 청양고추 2개를 얇게 썰어 올립니다. 고춧가루가 국물에 살짝 녹아 매콤함을 더해줍니다. 이렇게 토핑으로 마무리하면 포장마차 맛 그대로 완성입니다.









