오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 더덕구이 삼겹살
고소하게 구운 삼겹살에 매콤달콤한 고추장 양념을 입힌 더덕을 곁들여 풍미를 극대화한 최고의 술안주입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살200g5,000원
더덕100g3,500원
마늘4개400원
고추장1큰술200원
미원0.3작은술15원
설탕1큰술40원
참깨가루1큰술50원
후추0.3작은술72원
물엿1큰술80원
참기름1큰술380원
소금0.3큰술12원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1415kcal
열량
40g
단백질
59g
탄수화물
116g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00삼겹살 200g후추 0.3작은술소금 0.3큰술삼겹살을 적당한 두께로 썰어 준비하고 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 고기의 잡내를 잡고 기본 간을 맞추는 과정입니다.
- 01더덕 100g더덕은 껍질을 벗긴 후 방망이나 칼등으로 가볍게 두드려 넓게 폅니다. 이렇게 해야 섬유질이 끊어져 식감이 부드러워지고 양념이 속까지 잘 뱁니다.
- 02삼겹살 200g더덕 100g달궈진 팬에 삼겹살을 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 구워주는 것이 나중에 더덕을 구울 때 중요합니다.
- 03참깨가루 1큰술고추장 1큰술참기름 1큰술마늘 4개미원 0.3작은술설탕 1큰술후추 0.3작은술물엿 1큰술마늘을 잘게 다진 후 볼에 담고 고추장, 미원, 설탕, 참깨가루, 후추, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 마늘의 알싸한 맛이 양념의 감칠맛을 살려줍니다.
- 04고추장 1큰술더덕 100g손질한 더덕에 만들어둔 고추장 양념을 앞뒤로 듬뿍 바릅니다. 양념이 겉돌지 않도록 손으로 조물조물 무쳐가며 골고루 입혀줍니다.
- 05삼겹살 200g더덕 100g삼겹살 기름이 남아있는 팬에 양념된 더덕을 올리고 굽습니다. 삼겹살 기름의 고소함이 더덕에 배어들어 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 06삼겹살 200g참기름 1큰술잘 구워진 삼겹살 위에 더덕구이를 올리고 참기름과 깨를 뿌려 마무리합니다. 고소한 향이 더해져 완성도가 높아집니다.