오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
맛도리 보장 잡채 레시피
탱글탱글한 당면과 아삭한 채소, 고소한 소고기가 어우러진 정성 가득한 잡채 레시피입니다. 재료를 각각 볶아 식감을 살리고 양념에 당면을 직접 볶아 간이 쏙 배어들게 만드는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
당면300g2,400원
소고기300g12,000원
양파1개800원
당근0.5개400원
시금치200g2,000원
느타리버섯150g3,750원
진간장7큰술700원
설탕3큰술120원
다진 마늘2큰술150원
식용유45ml270원
소금0.5큰술20원
참기름0.5큰술190원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분911kcal
열량
24g
단백질
120g
탄수화물
114g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다진 마늘 2큰술소고기 300g진간장 7큰술당면 300g설탕 3큰술00:00/ 40:00당면은 조리 전 물에 담가 40분 이상 충분히 불려 준비합니다. 소고기는 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다.
- 01양파 1개소금 0.5큰술팬에 기름을 두르고 채 썬 양파를 넣은 뒤 소금으로 간을 하여 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다.
- 02느타리버섯 150g손질한 느타리버섯을 팬에 넣고 볶아줍니다. 버섯에서 나온 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아야 식감이 쫀득하고 쫄깃해집니다.
- 03당근 0.5개소금 0.5큰술채 썬 당근을 팬에 넣고 소금을 약간 뿌려 볶습니다. 당근의 색이 선명해지고 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아냅니다.
- 04소고기 300g밑간한 소고기를 팬에 넣고 수분이 생기지 않도록 바짝 볶아줍니다. 고기를 잘 풀어가며 볶아야 뭉치지 않고 양념이 고루 배어듭니다.
- 05시금치 200g당면 300g소금 0.5큰술00:00/ 04:00끓는 물에 소금을 넣고 시금치를 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. 불린 당면은 끓는 물에 넣어 4분간 삶은 뒤 찬물에 박박 헹궈 전분기를 제거합니다.
- 06다진 마늘 2큰술진간장 7큰술식용유 45ml당면 300g설탕 3큰술팬에 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 진간장 6큰술, 식용유 3큰술을 넣고 끓입니다. 양념이 바글바글 끓어오르면 삶은 당면을 넣고 센 불에서 소스가 모두 흡수될 때까지 볶습니다.
- 07참기름 0.5큰술당면 300g통깨 0.5큰술큰 볼에 볶은 당면과 준비한 모든 재료를 담고 참기름을 넉넉히 두릅니다. 재료가 뜨거우니 주의하며 골고루 섞은 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
