오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복 마늘쫑삼겹살볶음
바삭하게 튀긴 마늘쫑과 고소한 삼겹살이 어우러진 짭짤한 반찬입니다. 기름에 튀기듯 볶아 누린내 없이 깊은 맛이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유200ml1,200원
마늘쫑50g750원
삼겹살300g7,500원
진간장2큰술200원
굴소스1큰술180원
후추0.5작은술120원
마늘2개200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1663kcal
열량
27g
단백질
6g
탄수화물
344g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마늘쫑 50g삼겹살 300g마늘쫑은 2-3cm 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 삼겹살 300g은 한입 크기로 잘라 핏물을 닦아둡니다. 이렇게 전처리하면 볶을 때 누린내가 빠집니다.
- 01식용유 200ml마늘쫑 50g00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 200ml를 붓고 중불로 달구다가 뜨거워지면 썬 마늘쫑을 모두 넣고 나무주걱으로 저어가며 튀기듯 볶습니다. 마늘쫑 수분이 빠지면서 살짝 탄 듯 노릇노릇해질 때까지 약 3분간 볶다가 건져내 체에 받쳐 기름을 뺍니다. 기름은 재활용하기 위해 남겨둡니다.
- 02삼겹살 300g진간장 2큰술기름을 3스푼 정도만 남기고 삼겹살을 넣어 중불에서 저어가며 돼지고기가 거의 익을 때까지 볶습니다. 고기가 반쯤 익으면 진간장 2큰술을 넣고 살짝 볶아 간을 배웁니다. 간장이 타지 않도록 빠르게 저어줍니다.
- 03마늘쫑 50g굴소스 1큰술후추 0.5작은술마늘 2개다진 마늘을 숟가 많이 넣고 볶은 마늘쫑과 후추 약간을 다시 팬에 넣어 잘 섞어가며 볶습니다. 마늘이 고기에 배어들어 향이 강해지면 굴소스 1큰술을 추가합니다. 소스가 잘 배어들 때까지 저어줍니다.
- 04마늘쫑 50g00:00/ 02:00강불로 올려 수분이 모두 증발되고 소스가 바싹 졸아들 때까지 1-2분간 계속 볶습니다. 고기와 마늘쫑이 고르게 코팅되고 기름이 반짝반짝 날 때 불을 끕니다. 이렇게 바싹 볶아야 식감이 살아납니다.
