오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
맛집 곱창전골
쫄깃한 곱창과 진한 양념 국물이 어우러진 맛집 스타일 곱창전골. 들깨가루로 북창전골 특유의 향이 나는 뜨끈한 한 그릇 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
곱창500g10,000원
고춧가루1작은술90원
맛술2큰술180원
고추장1큰술200원
된장1큰술180원
다진마늘1큰술210원
대파1대400원
버섯50g750원
배추150g300원
곰탕500ml2,000원
물500ml500원
청양고추2개500원
들깨가루10g250원
우동사리1개1,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분706kcal
열량
59g
단백질
47g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00곱창 500g된장 1큰술물 500ml00:00/ 33:00곱창 500g을 된장 약간 넣은 물에 30분간 끓여 핏물을 완전히 제거합니다. 삶은 곱창을 건져 프라이팬에 올려 앞뒤로 노릇노릇 구워지도록 중불에서 3분간 굽습니다. 이렇게 하면 곱창의 누린내가 사라지고 고소한 맛이 살아납니다.
- 01고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술고추장 1큰술곱창 500g맛술 2큰술된장 1큰술00:00/ 03:00구운 곱창을 한입 크기로 잘라 준비합니다. 프라이팬에 고춧가루 1숟가락, 고추장 1숟가락, 맛술 2숟가락, 된장 1숟가락, 다진마늘 1숟가락을 넣고 약불에서 잘 섞어가며 2분간 볶아 양념을 완전히 녹입니다. 양념이 끈적하게 엉기면 썰어둔 곱창을 넣고 1분간 더 볶아 양념이 곱창에 골고루 배이도록 합니다.
- 02곱창 500g대파 1대버섯 50g배추 150g곰탕 500ml물 500ml00:00/ 10:00전골냄비 바닥에 떡을 깔고 대파를 어슷 썰어 올립니다. 각종 버섯과 배추 잎을 적당히 넣은 후 양념 곱창을 위에 올립니다. 곰탕 500ml와 물 500ml를 부어 센불에서 10분간 끓여 국물이 우러나도록 합니다.
- 03청양고추 2개들깨가루 10g우동사리 1개물 500ml00:00/ 03:00국물이 끓기 시작하면 청양고추를 슬라이스해서 넣고 1분 더 끓입니다. 들깨가루를 약간 뿌려 북창전골 특유의 고소한 냄새를 내고 저어줍니다. 마지막으로 우동사리 1개를 넣어 2분간 데워 완성합니다.









