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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

돼지고기 수육과 보쌈 무

가을 바람이 솔솔 부는 저녁, 가족과 함께 둘러앉아 따뜻한 수육 한 점에 오독오독한 보쌈 무를 곁들여보세요. 잡내 없이 부드럽게 스며든 국물의 깊은 맛이 기분을 업시켜줄 거예요. 손님 접대나 홈파티에 딱 맞는 이 메뉴로 특별한 시간을 만들어보아요.

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글 · 레시피
새벽두시
4.131개의 평가
SERVES 3·70 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
돼지고기 수육과 보쌈 무
Fig. 01 · 돼지고기 수육과 보쌈 무사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
1개2,500원
소금1큰술40원
물엿150ml800원
대파2대800원
양파1개800원
마늘5개500원
월계수잎2장200원
된장1큰술180원
삼겹살600g15,000원
맛술3.3큰술299원
1500ml1,500원
양배추0.2개800원
고춧가루1.33큰술360원
멸치액젓1큰술90원
양조간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
알룰로스3큰술600원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1359kcal
열량
41g
단백질
93g
탄수화물
296g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 01
    1개물엿 150큰술소금 1큰술
    00:00/ 60:00
    신선한 무를 얇고 고르게 썰어 먹기 좋은 크기로 준비해요. 넓은 볼에 무를 담고 천일염(소금) 1큰술과 달콤한 물엿 150ml를 부어 골고루 버무리며 부드럽게 주물러주세요. 이렇게 1시간 이상 실온에서 절여두면 무가 촉촉하게 부드러워지면서 잡내 없이 깔끔한 맛이 스며들어요. 초보자분들은 무가 너무 짜지 않게 소금을 살짝 덜 넣어보세요.
  2. 02
    대파 2대마늘 5개삼겹살 600g양파 1개
    신선한 대파 2대를 준비해요. 뿌리 쪽 굵고 향기로운 부분은 수육 삶을 때 깊은 풍미를 더할 거예요. 초록 부분은 보쌈 무에 넣어 상큼한 향을 내기 좋게 송송 썰어주세요. 양파는 바삭한 껍질을 벗기고 통째로, 마늘은 통으로 그대로 준비하면 향이 은은하게 퍼질 거예요. 통삼겹살은 소까지 골고루 익도록 반으로 잘라두면 삶을 때 더 부드러워져요. 칼질할 때 살짝 미끄러운 기름기가 느껴지면 신선한 고기예요.
  3. 03
    대파 1대된장 1큰술마늘 5개 1500ml양파 1개월계수잎 2장
    넉넉한 냄비에 맑은 물 1500ml를 붓고, 통양파, 통마늘, 대파 뿌리 쪽 굵은 부분, 그리고 향긋한 월계수잎 2장을 넣어주세요. 된장 1큰술을 체에 걸러 부드럽고 깔끔하게 풀어 부으면 잡내를 잡아주면서 고소한 맛이 스며들어요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이면 부글부글 끓어오르는 소리가 들리며 향이 집안에 퍼질 거예요. 이 국물이 고기의 부드러움을 좌우하니 천천히 끓여보세요.
  4. 04
    맛술 50큰술삼겹살 600g
    00:00/ 40:00
    된장 국물이 끓어오르면 잘라둔 통삼겹살을 넣어 고기가 푹 잠기도록 해주세요. 달콤한 맛술 50ml를 부어 잡내를 싹 잡아주고, 고기가 부드럽게 풀어지게 도와줄 거예요. 센 불에서 끓이다가 거품이 부글부글 오르면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 40분간 푹 삶아보세요. 이 과정에서 고기에서 은은한 육즙 향이 나며, 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 완벽해요. 너무 세게 끓이면 고기가 질겨질 수 있으니 불 조절에 주의하세요.
  5. 05
    50ml양배추 0.2개
    00:00/ 08:00
    찜기에 물을 충분히 붓고 신선한 양배추 잎을 넣어 부드럽게 쪄주세요. 아니면 전자레인지 용기에 양배추와 물 약간을 넣고 8분 정도 돌리면 간편해요. 찐 양배추는 시원한 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살리고, 물기를 잘 빼두면 수육을 싸 먹을 때 촉촉하지 않게 해줘요. 양배추의 싱그러운 녹색이 예쁘게 빛날 거예요.
  6. 06
    1개
    00:00/ 60:00
    1시간 이상 절여둔 무는 수분이 흘러넘쳐 볼이 촉촉해졌을 거예요. 시원한 물에 가볍게 헹궈 남은 소금과 물엿의 끈적임을 씻어내고, 짤주머니나 두 손으로 꽉꽉 짜서 물기를 최대한 제거해주세요. 이렇게 하면 무가 오독오독 씹히는 식감이 살아나고, 양념이 잘 배어요. 너무 세게 짜면 무가 부서질 수 있으니 부드럽게 다루세요.
  7. 07
    고춧가루 2작은술 1개
    물기를 싹 짠 무에 고춧가루 2작은술을 먼저 뿌려 조물조물 버무리며 예쁜 붉은 색을 입혀주세요. 고춧가루가 무에 스며들어 은은한 매콤한 향이 올라오면 성공이에요. 이 단계에서 색이 고루 입혀지면 나중에 더 아름다운 보쌈 무가 완성돼요.
  8. 08
    고춧가루 2작은술다진마늘 1큰술대파 1대멸치액젓 1큰술 1개알룰로스 3큰술양조간장 2큰술통깨 1큰술
    색이 입혀진 무에 남은 고춧가루 2작은술, 짭짤한 멸치액젓 1큰술, 양조간장 2큰술, 향긋한 다진마늘 1큰술, 달콤한 알룰로스 3큰술, 그리고 송송 썬 대파 초록 부분을 넣고 골고루 버무리며 양념이 스며들게 해주세요. 마지막으로 고소한 통깨 1큰술을 살짝 뿌려 섞으면 완성! 간이 싱거우면 멸치액젓을 조금 더 추가해 맛을 조절해보세요. 이 무의 아삭함과 매콤달콤한 조화가 입맛을 사로잡을 거예요.
  9. 09
    삼겹살 600g
    00:00/ 40:00
    40분간 푹 삶은 수육을 건져내 한 김 식혀주세요. 뜨거운 육즙이 흘러나와 손이 데일 수 있으니 충분히 식힌 후, 먹기 좋게 얇은 두께로 썰어 보세요. 칼에 스르륵 잘리며 부드러운 살결이 드러나면 최고의 부드러움예요. 너무 얇게 썰면 고기가 건조해질 수 있으니 적당한 두께를 유지하세요.
  10. 10
    삼겹살 600g양배추 0.2개
    예쁜 접시에 부드럽게 찐 양배추를 깔고, 썬 수육과 완성된 보쌈 무를 함께 올려 담아보세요. 양배추에 수육과 무를 한 입 크기로 싸 먹으면 고기의 부드러움과 무의 아삭함, 매콤한 양념이 어우러져 환상적인 맛이 나요. 따뜻한 국물 한 숟갈 곁들이면 더 풍성한 한 끼가 될 거예요.

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