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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

8시간 끓인 궁극의 김치찌개

무와 배추를 6시간 동안 끓여낸 깊은 채수 육수에 묵은지와 돼지고기를 더해 8시간의 정성으로 완성한 김치찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·480 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
8시간 끓인 궁극의 김치찌개
Fig. 01 · 8시간 끓인 궁극의 김치찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1개1,182원
배추1/2포기1,650원
새우젓1큰술316원
넉넉히-
묵은지1/2포기112원
김치 국물1국자-
돼지고기600g8,136원
두부1/2모990원
대파1/2대77원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
456kcal
열량
35g
단백질
10g
탄수화물
98g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    새우젓 1큰술배추 1/2포기 1개 넉넉히
    무 1개를 큼직하게 토막 내고 배추 1/2포기는 깨끗이 씻어 준비합니다. 냄비에 손질한 무와 배추, 새우젓 1큰술을 넣고 재료가 충분히 잠기도록 물을 넉넉히 붓습니다.
  2. 01
    넉넉히
    00:00/ 360:00
    강불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 위로 뜨는 거품을 국자로 깔끔하게 걷어냅니다. 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 6시간 동안 은근하게 끓여 시원한 채수 베이스를 만듭니다.
  3. 02
    김치 국물 1국자묵은지 1/2포기
    00:00/ 420:00
    6시간 후 육수가 진하게 우러나면 묵은지 1/2포기를 통째로 넣고 김치 국물 1국자를 추가합니다. 이 상태로 다시 1시간 동안 푹 끓여 김치의 맛이 육수에 깊게 배게 합니다.
  4. 03
    돼지고기 600g
    00:00/ 540:00
    통돼지고기 600g을 넣고 김치로 덮어준 뒤 다시 1시간을 더 끓입니다. 8시간의 조리 과정이 끝나면 고기가 젓가락만 대도 부서질 정도로 부드러워집니다.
  5. 04
    두부 1/2모대파 1/2대 1개 넉넉히
    무, 김치, 고기를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썹니다. 전골 냄비에 재료를 정갈하게 담고 두부 1/2모와 어슷 썬 대파를 올린 뒤 국물을 부어 한소끔 더 끓여 완성합니다.