오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
매콤 깻잎무침 (깻잎김치)
무더운 여름 저녁, 상큼하고 매콤한 향이 입맛을 돋워주는 깻잎무침이에요. 백종원 레시피를 참고해 멸치육수를 더해 촉촉하게 스며들게 만들었어요. 혼자 밥 먹을 때나 친구와 고기 안주로 곁들이면 기분이 한층 업그레이드돼요!
글 · 레시피
신블리Mom
4.128개의 평가
SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
깻잎35장1,750원
양파0.2개160원
당근0.2개160원
청양고추2개500원
홍고추0.5개150원
고춧가루3큰술810원
양조간장3큰술300원
멸치액젓2큰술180원
다진마늘0.5큰술105원
멸치육수60ml420원
설탕1큰술40원
통깨1.5큰술300원
식초1큰술30원
이 레시피에 약 4,905원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분354kcal
열량
19g
단백질
52g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01깻잎 35장식초 1큰술싱그러운 깻잎의 향을 그대로 살리기 위해 볼에 물을 가득 담고 식초 1큰술을 풀어 넣어요. 깻잎 35장을 부드럽게 흔들며 씻어 먼지와 이물질을 깨끗이 제거해주세요. 그다음 흐르는 물에 한 장씩 헹구며 닦아내고, 물기를 탈탈 털어주세요. 이렇게 하면 깻잎이 더 부드럽고 깨끗하게 준비돼요.
- 02깻잎 35장깻잎의 꼭지가 너무 길면 가위로 부드럽게 짧게 잘라주세요. 너무 바짝 자르면 깻잎의 모양이 망가질 수 있으니 살짝만 다듬어 자연스럽게 준비해요.
- 03당근 0.2개양파 0.2개청양고추 2개홍고추 0.5개양파 1/4개와 당근 1/5개를 가늘게 채 썰어 아삭아삭한 식감을 더해주세요. 청양고추 2개와 홍고추 1/2개를 얇게 어슷 썰어 매콤한 색감과 향을 입히세요. 채소가 신선하고 얇게 썰릴수록 무침에 잘 어우러져 맛있어요.
- 04고춧가루 3작은술다진마늘 0.5큰술멸치액젓 2큰술멸치육수 60ml설탕 1큰술양조간장 3큰술통깨 1.5큰술볼에 고춧가루 3큰술을 넣고, 양조간장 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 멸치육수 60ml(4~5스푼), 통깨 1.5큰술을 차례대로 넣어 부드럽게 섞어주세요. 육수가 스며들며 촉촉한 양념장이 완성되고, 고춧가루의 붉은 색과 고소한 통깨 향이 은은하게 퍼져요. 잘 섞이지 않으면 포크로 살짝 저어주세요.
- 05당근 0.2개양파 0.2개청양고추 2개홍고추 0.5개이 향긋한 양념장에 썰어둔 야채(양파, 당근, 청양고추, 홍고추)를 넣고 손으로 살짝 주물러 골고루 섞어주세요. 시간이 조금 지나면 야채의 숨이 죽어 부드러워지며, 양념이 잘 스며들어 바르기 훨씬 수월해져요. 매콤한 고추 향이 코끝을 자극할 거예요.
- 06깻잎 35장깻잎을 한 장씩 평평하게 깔아놓고, 양념장을 조금씩 부드럽게 발라주세요. 아래쪽 깻잎은 양념이 흘러내릴 수 있으니 소량만 바르고, 위로 쌓을수록 넉넉히 발라 깻잎 사이사이 스며들게 해요. 중간에 방향을 바꿔가며 쌓으면 모양이 고르고 예쁘게 완성돼요. 깻잎의 초록빛과 붉은 양념이 어우러져 시각적으로도 매력적이에요.
- 07양념을 다 발라 완성된 깻잎무침(깻잎김치)은 바로 먹어도 신선하고 맛있지만, 냉장고에 살짝 보관해 숨이 죽은 후 먹으면 더 부드럽고 풍미가 깊어져요. 밥 한 숟가락 올려 먹거나 고기와 함께 즐기면 정말 행복한 한 끼가 돼요.
