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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

급식대가 초간단 된장찌개

급식대가의 비법이 담긴 깔끔하고 깊은 맛의 된장찌개입니다. 된장을 먼저 볶아 풍미를 극대화하는 것이 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
급식대가 초간단 된장찌개
Fig. 01 · 급식대가 초간단 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
참기름1큰술248원
다진 마늘1큰술65원
된장2.5큰술533원
600ml174원
멸치 코인 육수적당량500원
두부0.5모990원
애호박0.5개393원
양파0.5개143원
대파0.5대77원
고춧가루1큰술207원
청양고추2개127원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
251kcal
열량
13g
단백질
18g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 1큰술참기름 1큰술된장 2.5큰술
    00:00/ 01:00
    팬에 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 2.5큰술을 넣습니다. 약불에서 1분간 골고루 볶아 된장의 떫은맛을 없애고 풍미를 끌어올립니다.
  2. 01
    멸치 코인 육수 적당량 600ml
    물 600ml와 멸치 코인 육수 1알을 넣고 강불에서 팔팔 끓입니다. 국물이 끓어오르며 생기는 거품은 깔끔한 맛을 위해 체를 이용해 걷어내 줍니다.
  3. 02
    고춧가루 1큰술애호박 0.5개두부 0.5모양파 0.5개대파 0.5대
    먹기 좋게 썬 두부 반 모, 애호박 반 개, 양파 반 개, 대파 반 대를 넣습니다. 여기에 고춧가루 1큰술을 추가해 칼칼한 색감과 맛을 더합니다.
  4. 03
    두부 0.5모 600ml
    00:00/ 05:00
    강불을 유지하며 5분간 더 끓여 채소와 두부에 국물 맛이 충분히 배도록 합니다.
  5. 04
    청양고추 2개된장 2.5큰술
    마지막으로 송송 썬 청양고추 2개를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 청양고추의 매콤함이 된장의 구수함과 어우러져 뒷맛이 깔끔해집니다.

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