오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
산딸기 소스를 곁들인 돈마호크 스테이크
두툼한 돈마호크의 지방층을 약불에서 바삭하게 익히고, 새콤달콤한 산딸기와 화이트 발사믹 소스를 곁들여 풍미를 극대화한 셰프의 스테이크입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돈마호크1개6,000원
소금0.5큰술20원
MSG1g20원
후추0.5작은술120원
생강가루0.5작은술75원
마늘가루0.5작은술75원
식용유10ml60원
화이트 발사믹 식초2큰술500원
산딸기50g2,500원
이탈리안 파슬리5g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분758kcal
열량
57g
단백질
15g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돈마호크 1개돈마호크의 껍질 부분에 칼집을 냅니다. 너무 깊게 넣으면 고기가 떨어질 수 있으니 주의하며 촘촘하게 칼집을 넣어줍니다.
- 01생강가루 0.5작은술마늘가루 0.5작은술MSG 1g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00소금, MSG, 후추, 생강가루, 마늘가루를 고기의 앞뒤와 껍질 쪽에 골고루 뿌립니다. 껍질의 칼집 사이사이에도 가루가 잘 배도록 문지른 뒤 5분간 재워둡니다.
- 02팬에 기름을 약간 두르고 불을 켜자마자 고기의 지방(껍질) 쪽이 바닥으로 가게 세워 올립니다. 약불에서 천천히 익혀야 지방 속까지 열이 전달되어 바삭해집니다.
- 0300:00/ 03:00지방층이 충분히 익어 황금빛으로 바삭해지면 고기를 눕힙니다. 앞뒤로 각각 3분씩 번갈아 가며 노릇하게 굽고, 기름을 끼얹어가며 옆면까지 고루 익힙니다.
- 04잘 구워진 고기는 팬에서 꺼내 망 위에 올려 레스팅합니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체로 퍼져 훨씬 촉촉해집니다.
- 05화이트 발사믹 식초 2큰술산딸기 50g후추 0.5작은술불을 끈 팬의 잔열에 화이트 발사믹 식초와 산딸기, 다진 파슬리, 후추를 넣습니다. 산딸기가 뭉개지지 않도록 가볍게 버무려 윤기가 나도록 소스를 만듭니다.
- 06돈마호크 1개산딸기 50g접시에 레스팅한 돈마호크를 올리고 그 위에 준비한 산딸기 소스를 듬뿍 얹어 완성합니다.