오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
튀김 없는 치킨 카츠
바삭하고 육즙 가득한 일본식 치킨 컷릿으로, 딥프라잉 없이 팬에서 건강하게 구워낸 15분 완성 요리입니다. 파마산 치즈를 더해 감칠맛이 업그레이드됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살240g2,400원
소금0.2큰술8원
설탕0.3큰술12원
다용도 밀가루24g60원
후추0.5작은술120원
파마산 치즈4g150원
계란1개500원
흰빵4조각800원
중성 기름60ml150원
돈가스 소스20g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분730kcal
열량
52g
단백질
46g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭가슴살 240g소금 0.2큰술설탕 0.3큰술닭가슴살 240g을 1~1.5cm 두께로 썰어 소금 3g과 설탕 3g을 골고루 문지릅니다. 설탕은 육즙을 유지하고 입자가 사라질 때까지 마사지해 실온으로 올려 덜 익는 것을 방지합니다.
- 01다용도 밀가루 24g파마산 치즈 4g후추 0.5작은술계란 1개흰빵 4조각다용도 밀가루 24g에 후추 약간과 파마산 치즈 4g을 섞어 그릇에 담고, 다른 그릇에 계란 1개를 풀어 준비합니다. 흰빵 3~4조각을 믹서로 갈아 신선한 빵가루를 만듭니다.
- 02계란 1개닭고기를 밀가루 혼합물에 밀어주고 체에 체질어 여분을 털어냅니다. 계란에 충분히 발라 물기를 제거한 후 빵가루를 부드럽지만 단단히 눌러 붙이도록 코팅하고 큰 접시나 쟁반을 사용해 여분 빵가루를 털어냅니다.
- 03중성 기름 60ml프라이팬에 중성 기름 45ml을 두르고 중불로 예열합니다. 빵가루가 부글부글 끓기 시작하면 닭고기를 넣고 가끔 팬을 흔들어 기름을 골고루 퍼뜨리며 팬이 과열되지 않도록 합니다.
- 04중성 기름 60ml몇 분 후 기름 대부분을 제거하고 추가로 중성 기름 15ml을 넣어 반대쪽을 바삭하게 구웁니다. 뜨거운 기름으로 시작하지 않고 낮은 온도에서 익혀 닭고기가 충분히 익기 전에 코팅이 타는 것을 방지합니다.
- 05소금 0.2큰술00:00/ 03:00완성된 치킨 카츠를 수직으로 세워 기름을 빼고 3분간 뜨거운 상태로 놓아둡니다. 돈가스 소스나 소금, 간장을 곁들여 먹습니다.
