오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
미슐랭 스타 콜리플라워 퓨레
미슐랭 레스토랑의 부드러운 식감을 집에서 재현한 콜리플라워 퓨레입니다. 버터와 생크림의 풍미가 채소의 맛을 한층 끌어올려줍니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
콜리플라워1개2,800원
버터1큰술270원
올리브유15ml300원
생크림200ml2,000원
소금0.3큰술12원
이 레시피에 약 5,382원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분957kcal
열량
14g
단백질
31g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00콜리플라워 1개콜리플라워를 깨끗이 씻은 후 블렌더에 잘 갈릴 수 있도록 한입 크기로 작게 썰어 준비합니다.
- 01콜리플라워 1개올리브유 15ml버터 1큰술냄비에 버터 1큰술과 올리브유 1큰술을 두르고 썰어둔 콜리플라워를 넣고 볶습니다. 이때 퓨레의 하얀 색감을 유지하기 위해 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 살짝만 볶아줍니다.
- 02생크림 200ml00:00/ 20:00생크림 200ml를 붓고 콜리플라워가 완전히 부드러워질 때까지 약불에서 약 20분간 뭉근하게 끓여줍니다.
- 03콜리플라워 1개익은 콜리플라워와 크림을 블렌더에 넣고 아주 곱게 갈아줍니다. 입자가 전혀 느껴지지 않을 정도로 충분히 갈아주는 것이 핵심입니다.
- 04갈아낸 퓨레를 고운 체에 한 번 더 걸러서 극강의 부드러운 질감을 만듭니다. 주걱으로 눌러가며 정성스럽게 걸러냅니다.
- 05소금 0.3큰술마지막으로 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 접시에 예쁘게 플레이팅하여 완성합니다.
