오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
두루치기
매콤하고 달콤한 양념에 재운 돼지 앞다리살을 센불로 볶아내는 속초식 두루치기. 쫄깃한 고기 식감과 진한 양념이 어우러져 술안주로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살600g7,800원
마늘1개100원
고추장1.5큰술300원
간장3스푼110원
고춧가루1큰술270원
설탕2큰술80원
물엿1큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분739kcal
열량
70g
단백질
33g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 3작은술고추장 1.5큰술마늘 1개간장 3스푼설탕 2큰술물엿 1큰술마늘을 크게 다져 1스푼 준비하고 고추장 1.5스푼, 간장 3스푼, 고춧가루 3스푼, 설탕 2스푼, 물엿 1스푼, 맛술 2스푼, 후추와 소다시다 각 0.5스푼을 넣어 양념을 잘 섞어줍니다. 이 양념은 고기의 누린내를 잡고 매콤달콤한 맛을 내는 핵심입니다.
- 01돼지 앞다리살 600g00:00/ 20:00돼지 앞다리살 600g을 양념에 넣고 바락바락 잘 버무려 20분간 재워둡니다. 재워두는 동안 양념이 고기에 스며들어 맛이 배어들게 됩니다.
- 02팬에 식용유를 약간 뿌리고 양파 1/2개와 대파 1대를 썰어 넣어 향을 약간 빼줍니다. 대파와 양파의 향이 고기에 스며들어 풍미를 더합니다.
- 03재운 고기를 팬에 넣고 센불로 볶아줍니다. 양념이 눌러붙어 타는 것 같으면 물을 약간 넣어 볶아 계속 진행합니다. 이렇게 하면 고기가 타지 않고 양념이 잘 배입니다.
- 0400:00/ 01:00고기가 어느 정도 익으면 청양고추 1개를 넣고 추가로 1분간 볶아줍니다. 청양고추가 매운맛을 더해줍니다.
- 05불을 끄고 참기름 1스푼을 둘러 마무리로 통깨를 뿌려줍니다. 참기름은 옵션이지만 고소함을 더해줍니다.
