오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소기름 비빔면
바짝 구운 차돌박이에서 나온 고소한 소기름에 유자청의 상큼함을 더해 중독적인 맛을 자랑하는 비빔면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
차돌박이200g10,000원
칼국수면400g2,000원
대파1대400원
생강5g100원
식용유45ml270원
청양고추2개500원
진간장2큰술200원
굴소스1큰술180원
유자청23ml270원
후추1작은술240원
다진 마늘1.5큰술200원
빻은 참깨3큰술600원
고춧가루4큰술1,080원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3303kcal
열량
125g
단백질
371g
탄수화물
149g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 45ml생강 5g팬에 식용유 3큰술을 두르고 편 썬 생강 5g을 넣어 튀기듯 볶아 기름에 생강 향을 입힙니다. 향이 충분히 우러나면 생강은 건져내어 버립니다.
- 01대파 1대생강 5g생강 기름이 남은 팬에 길게 썬 대파 90g을 넣고 중불에서 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 파의 풍미가 기름에 배도록 한 뒤 따로 건져둡니다.
- 02차돌박이 200g파 기름이 남은 팬에 차돌박이 200g을 넣고 강불에서 바짝 구워줍니다. 고기에서 소기름이 충분히 빠져나와 튀겨지듯 익어야 비빔면의 고소한 맛이 살아납니다.
- 03다진 마늘 1.5큰술빻은 참깨 3큰술청양고추 2개고춧가루 12작은술진간장 2큰술굴소스 1큰술유자청 22.5ml후추 1작은술내열 용기에 다진 청양고추 2큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 유자청 1.5큰술, 후추 0.3큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 빻은 참깨 3큰술, 고춧가루 4큰술을 넣고 섞습니다.
- 04차돌박이 200g차돌박이를 굽고 남은 뜨거운 소기름을 양념 재료가 담긴 그릇에 조심스럽게 붓습니다. 고춧가루가 기름에 끓어오르며 매콤하고 고소한 향이 극대화되도록 잘 저어줍니다.
- 05차돌박이 200g대파 1대끓는 물에 칼국수 면 400g을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 그릇에 담습니다. 그 위에 기름 양념장과 미리 구워둔 대파, 차돌박이를 고명으로 올려 마무리합니다.
