오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
밥도둑 술도둑 돼지찌개
얼큰 칼칼한 국물에 돼지고기의 쫄깃한 식감이 어우러진 밥도둑 술도둑 돼지찌개. 양념을 한번에 넣고 끓이기만 하면 간단히 완성됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
앞다리살400g4,800원
양파0.5개400원
애호박0.7개1,050원
두부0.3모600원
맛술2큰술180원
진간장2큰술200원
국간장2큰술200원
참치액2큰술100원
고춧가루4큰술1,080원
설탕1큰술40원
다진 마늘1큰술30원
후추0.5작은술120원
물350ml350원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분350kcal
열량
38g
단백질
24g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00앞다리살 400g애호박 0.7개양파 0.5개두부 0.3모물 350ml앞다리살은 키친타월로 핏물을 싹 제거합니다. 양파는 2cm 크기로, 애호박은 반달 모양으로 1cm 두께로, 두부는 2cm 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 핏물을 제거하면 누린내가 빠지고 고기에 간이 잘 배어 부드러운 식감이 살아납니다.
- 01다진 마늘 1큰술앞다리살 400g고춧가루 12작은술진간장 2큰술국간장 2큰술참치액 2큰술맛술 2큰술설탕 1큰술물 350ml00:00/ 10:00냄비에 앞다리살, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 국간장 2큰술, 참치액 2큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 350ml를 모두 넣습니다. 센불로 올려 10분간 끓여주며 국물이 끓기 시작할 때까지 저어줍니다. 이렇게 처음 물을 적게 넣어 끓이면 고기에 간이 쏙쏙 배어 깊은 맛이 납니다.
- 02애호박 0.7개양파 0.5개두부 0.3모물 350ml00:00/ 10:00양파, 애호박, 두부를 넣고 중불로 10분간 끓입니다. 국물이 부글부글 끓으며 채소가 부드러워지고 색이 입혀질 때까지 저어가며 끓여줍니다. 화력이 세서 국물이 너무 졸아들면 미리 물 50ml 정도 추가해 수분을 유지하세요.
- 03물 350ml다시다나 치킨스톡 같은 조미료를 넣으실 분은 이 시점에 추가하고 물을 50ml씩 넣어가며 간을 맞춰줍니다. 국물이 걸쭉해지고 고기가 부드러워진 상태에서 맛을 보고 단맛이나 짠맛을 조절합니다. 마지막에 물을 추가하면 간이 희석되지 않고 전체적으로 조화롭습니다.
- 04후추 0.5작은술00:00/ 02:00한 소끔 더 끓이면 불을 끄고 후추 약간을 골고루 뿌립니다. 후추가 향을 더해 마무리 풍미를 높여줍니다. 뚜껑을 덮어 2분간 우려내면 완성입니다.
