오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
아빠표 매콤 등갈비찜
아빠의 정성이 가득 담긴 매콤하고 부드러운 등갈비찜으로, 압력솥을 활용해 고기 속까지 양념이 쏙 배어들게 만든 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 등갈비1.1kg16,335원
물1.5l435원
설탕2스푼88원
월계수잎약간50원
통후추약간30원
대파1/2대77원
흑설탕2스푼65원
고춧가루적당량100원
진간장100ml297원
다진 마늘적당량150원
다진 생강적당량100원
청주적당량200원
올리고당1캔1,500원
배음료1캔1,000원
물260ml75원
콩나물취향껏500원
파채취향껏300원
땡초취향껏200원
이 레시피에 약 21,502원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분718kcal
열량
62g
단백질
77g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00등갈비의 근막을 제거하고 뼈와 뼈 사이를 따라 하나씩 분리하여 손질합니다. 정육점에서 미리 손질된 고기를 구매하면 더 편리합니다.
- 01설탕 2스푼물 1.5l물 260ml00:00/ 30:00볼에 손질한 고기를 담고 물 1.5L와 설탕 2스푼을 넣어 20~30분간 핏물을 뺍니다. 설탕을 넣으면 핏물이 더 빨리 빠지고 누린내 제거에 효과적입니다.
- 02월계수잎 약간통후추 약간물 1.5l물 260ml00:00/ 05:00팔팔 끓는 물에 월계수잎과 통후추를 넣고 고기를 5분간 삶아 초벌합니다. 이 과정을 통해 불순물과 남은 핏물을 확실히 제거할 수 있습니다.
- 03물 1.5l물 260ml초벌한 고기를 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 핏물 찌꺼기를 제거한 뒤, 양념이 잘 배도록 살 부분에 칼집을 냅니다.
- 04다진 마늘 적당량다진 생강 적당량고춧가루 적당량올리고당 1캔흑설탕 2스푼진간장 100ml배음료 1캔청주 적당량물 1.5l물 260ml압력솥에 손질한 등갈비와 모든 양념 재료(흑설탕, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 올리고당, 배음료, 물)를 넣고 조물조물 버무립니다. 고기가 국물에 푹 잠기도록 담아주세요.
- 0500:00/ 02:00압력솥 뚜껑을 닫고 센불에서 끓입니다. 압력 밸브가 다 올라오면 1~2분 뒤 불을 끄고, 압력이 완전히 빠질 때까지 기다립니다.
- 06대파 1/2대뚜껑을 열고 중강불에서 양념이 꾸덕해질 때까지 바짝 졸입니다. 마지막에 대파를 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 07콩나물 취향껏파채 취향껏땡초 취향껏완성된 등갈비찜을 그릇에 담고 취향에 따라 데친 콩나물, 파채, 땡초 등을 올려 플레이팅합니다.