오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
식당보다 맛있는 찜닭
짜장소스로 카라멜색소 없이 진한 색을 내고 감자 당근 당면이 듬뿍 들어 부드럽고 매콤한 맛의 찜닭.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리정육400g4,000원
감자2개1,400원
양파0.5개400원
대파1대400원
당근0.5개400원
맛술2큰술180원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
당면30g240원
페페론치노1작은술100원
통깨1큰술200원
황설탕2큰술50원
간장2큰술100원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
짜장소스1큰술200원
물300ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분812kcal
열량
48g
단백질
75g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리정육 400g감자 2개양파 0.5개대파 1대당근 0.5개당면 30g물 300ml감자 2개, 양파 1/2개, 대파 1대, 당근 1/2개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 닭다리정육 400g도 먹기 좋은 크기로 썰고 당면 30g은 미리 물에 불려둡니다. 이렇게 썰면 재료가 잘 익고 먹기 편합니다.
- 01맛술 2큰술후추 0.5작은술물 300ml00:00/ 02:00썬 닭고기에 후추 약간과 맛술 2T를 넣고 조물조물 재워줍니다. 손으로 1-2분 정도 버무려 핏물을 제거하고 누린내를 없애줍니다. 이 단계로 고기가 부드러워집니다.
- 02식용유 30ml00:00/ 02:00냄비에 식용유 2T를 두르고 닭껍질 부분이 아래로 오게 넣어 중불에서 색만 살짝 변할 정도로 구워줍니다. 1-2분 정도만 구워 표면에 색을 입히고 기름을 뽑아냅니다. 데치거나 생략해도 되지만 색이 더 예쁩니다.
- 03다진마늘 1큰술짜장소스 1큰술황설탕 2큰술굴소스 1큰술간장 2큰술물 300ml구운 닭에 황설탕 2T를 넣어 코팅하듯이 버무려 녹입니다. 간장 2T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 짜장소스 1T, 물 300ml를 넣고 팔팔 끓어오를 때까지 강불로 올려줍니다. 설탕이 먼저 녹아 카라멜처럼 색을 내고 양념이 배입니다.
- 04페페론치노 1작은술감자 2개당근 0.5개00:00/ 10:00끓어오르면 감자, 당근, 페페론치노 10개를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 정도 끓여줍니다. 딱딱한 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 뚜껑으로 수분을 가둬 재료가 잘 익습니다.
- 05양파 0.5개대파 1대00:00/ 05:00양파와 대파를 넣고 뚜껑을 다시 덮어 중불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. 야채가 전체적으로 익고 소스가 자작해질 때까지 합니다. 양파 대파가 마지막에 들어 부드럽고 아삭한 식감을 줍니다.
- 06당면 30g통깨 1큰술00:00/ 05:00불린 당면을 넣고 당면이 익을 때까지 약불에서 3-5분 끓여줍니다. 소스가 당면에 배어 걸쭉해지면 불을 끄고 통깨 약간을 뿌립니다. 통깨로 고소함을 더합니다.