오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
녹차 굴비 파스타
녹차 육수의 은은한 향과 방건조 굴비의 쫄깃꼬들 식감이 조화된 고급 오일 파스타. 들기름과 버터 베이스로 풍부한 감칠맛과 향신료의 칼칼함이 어우러짐.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
굴비1마리3,000원
들기름5큰술2,250원
마늘5개500원
쪽파5g50원
통후추3.33큰술2,400원
페페론치노1작은술100원
녹차 티백1개200원
생수500ml1,000원
파스타100g400원
후리가케1큰술200원
무염버터2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1590kcal
열량
56g
단백질
112g
탄수화물
135g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00녹차 티백 1개파스타 100g생수 500ml따뜻한 생수 500ml에 녹차 티백 1개를 넣고 향긋하게 우려둡니다. 시간이 걸리니 미리 준비해 두세요. 이렇게 녹차 육수를 만들면 파스타에 깊은 umami가 스며듭니다.
- 01통후추 10작은술마늘 5개쪽파 5g쪽파 5줄기는 흰 부분과 녹색 부분을 분리해 준비합니다. 마늘 5알은 바로 다져 노릇노릇한 색이 날 때까지 사용하세요. 통후추 10알은 바로 부숴 향을 극대화합니다.
- 02들기름 5큰술굴비 1마리굴비 1마리는 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 중불 프라이팬에 들기름 5큰술을 두른 후 앞뒤로 노릇하게 구웁니다. 들기름에 구워 생선의 향이 팬 전체에 배어들게 하세요. 구운 후 살짝 식혀둡니다.
- 03페페론치노 1작은술통후추 10작은술굴비 1마리마늘 5개쪽파 5g00:00/ 00:10굴비 구운 팬에 다진 마늘, 쪽파 흰 부분, 통후추, 페페론치노 1큰술을 넣고 중불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶습니다. 향이 올라오면 10초간 더 볶아 페페론치노의 매운맛을 살짝 피우세요.
- 04파스타 100g00:00/ 09:00우려낸 녹차 육수를 넣고 파스타 100g을 9분간 삶아 수분이 밥숟가락 3-4스푼 정도 남을 때까지 센불로 조입니다. 면이 육수를 흡수하며 녹차 향이 배이도록 저어가며 졸이세요.
- 05굴비 1마리구운 굴비 살을 러프하게 한입 크기로 뜯어내 배쪽 뼈를 과감히 제거합니다. 자연스럽게 덩어리로 분리해 식감을 살리세요. 인위적으로 얇게 썰지 말고 툭툭 치며 뜯어냅니다.
- 06무염버터 2큰술불을 끄고 무염버터 2큰술을 넣어 버터가 완전히 녹아 에뮬전처럼 걸쭉해질 때까지 저어 소스를 만듭니다. 소스가 밀크쉐이크처럼 부드러워지면 간을 확인하세요.
- 07후리가케 1큰술쪽파 5g굴비살, 후리가케 1큰술, 다진 쪽파 녹색 부분을 넣고 생선살이 부서지지 않도록 아이 다루듯 가볍게 훅훅 버무려 완성합니다. 간이 딱 떨어지도록 최종 조절하세요.









