THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

녹차 굴비 파스타

녹차 육수의 은은한 향과 방건조 굴비의 쫄깃꼬들 식감이 조화된 고급 오일 파스타. 들기름과 버터 베이스로 풍부한 감칠맛과 향신료의 칼칼함이 어우러짐.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
녹차 굴비 파스타
Fig. 01 · 녹차 굴비 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
굴비1마리3,000원
들기름5큰술2,250원
마늘5개500원
쪽파5g50원
통후추3.33큰술2,400원
페페론치노1작은술100원
녹차 티백1개200원
생수500ml1,000원
파스타100g400원
후리가케1큰술200원
무염버터2큰술400원
이 레시피에 약 10,500 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
1590kcal
열량
56g
단백질
112g
탄수화물
135g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    녹차 티백 1개파스타 100g생수 500ml
    따뜻한 생수 500ml에 녹차 티백 1개를 넣고 향긋하게 우려둡니다. 시간이 걸리니 미리 준비해 두세요. 이렇게 녹차 육수를 만들면 파스타에 깊은 umami가 스며듭니다.
  2. 01
    통후추 10작은술마늘 5개쪽파 5g
    쪽파 5줄기는 흰 부분과 녹색 부분을 분리해 준비합니다. 마늘 5알은 바로 다져 노릇노릇한 색이 날 때까지 사용하세요. 통후추 10알은 바로 부숴 향을 극대화합니다.
  3. 02
    들기름 5큰술굴비 1마리
    굴비 1마리는 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라내고 중불 프라이팬에 들기름 5큰술을 두른 후 앞뒤로 노릇하게 구웁니다. 들기름에 구워 생선의 향이 팬 전체에 배어들게 하세요. 구운 후 살짝 식혀둡니다.
  4. 03
    페페론치노 1작은술통후추 10작은술굴비 1마리마늘 5개쪽파 5g
    00:00/ 00:10
    굴비 구운 팬에 다진 마늘, 쪽파 흰 부분, 통후추, 페페론치노 1큰술을 넣고 중불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶습니다. 향이 올라오면 10초간 더 볶아 페페론치노의 매운맛을 살짝 피우세요.
  5. 04
    파스타 100g
    00:00/ 09:00
    우려낸 녹차 육수를 넣고 파스타 100g을 9분간 삶아 수분이 밥숟가락 3-4스푼 정도 남을 때까지 센불로 조입니다. 면이 육수를 흡수하며 녹차 향이 배이도록 저어가며 졸이세요.
  6. 05
    굴비 1마리
    구운 굴비 살을 러프하게 한입 크기로 뜯어내 배쪽 뼈를 과감히 제거합니다. 자연스럽게 덩어리로 분리해 식감을 살리세요. 인위적으로 얇게 썰지 말고 툭툭 치며 뜯어냅니다.
  7. 06
    무염버터 2큰술
    불을 끄고 무염버터 2큰술을 넣어 버터가 완전히 녹아 에뮬전처럼 걸쭉해질 때까지 저어 소스를 만듭니다. 소스가 밀크쉐이크처럼 부드러워지면 간을 확인하세요.
  8. 07
    후리가케 1큰술쪽파 5g
    굴비살, 후리가케 1큰술, 다진 쪽파 녹색 부분을 넣고 생선살이 부서지지 않도록 아이 다루듯 가볍게 훅훅 버무려 완성합니다. 간이 딱 떨어지도록 최종 조절하세요.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN