오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
묵은지 참치 김밥
묵은지의 짭짤한 맛과 참치의 감칠맛이 어우러진 든든한 김밥. 밑간으로 단맛을 더해 부드럽고 풍미 가득.
글 · 레시피
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SERVES 12·20 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
12인분
묵은지1000g20,000원
알룰로스3큰술600원
들기름6큰술2,700원
참치2캔3,600원
마요네즈6큰술720원
깻잎5장250원
밥0.5공기150원
소금0.3큰술12원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분165kcal
열량
7g
단백질
11g
탄수화물
154g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00알룰로스 3큰술묵은지 1000g들기름 6큰술00:00/ 10:00묵은지 1kg을 흐르는 물에 헹구어 깨끗이 씻은 후 물기를 손으로 꾹꾹 짜냅니다. 알룰로스 3큰술과 들기름 3큰술을 넣어 골고루 버무려 10분 정도 밑간을 재워둡니다. 이렇게 하면 묵은지의 누린내가 빠지고 단맛이 배어 부드러워집니다.
- 01마요네즈 6큰술참치 2캔밥 0.5공기참치 2캔의 기름을 충분히 제거한 후 마요네즈 6큰술을 넣어 부드럽게 섞어줍니다. 참치가 덩어리지지 않게 포크로 으깨며 섞으면 크림처럼 부드러워집니다. 이 소스가 김밥의 촉촉함을 더해줍니다.
- 02들기름 6큰술소금 0.3큰술밥 0.5공기지은 밥에 소금 약간과 들기름 3큰술을 넣어 고루 섞습니다. 한김 식혀 미지근할 때 사용하면 김이 눅눅해지지 않습니다. 밥알이 살짝 윤기 날 정도로 버무려 준비합니다.
- 03묵은지 1000g참치 2캔깻잎 5장밥 0.5공기김을 거친 면이 위로 향하게 놓고 밥을 얇게 고르게 펴줍니다. 묵은지 2장, 깻잎 1장, 참치 소스를 듬뿍 올립니다. 김밥 끝부분에 물을 살짝 묻혀 말아 붙이면 단단하게 고정됩니다.
- 04밥 0.5공기말은 김밥을 붙인 면이 아래로 향하게 놓아둡니다. 톱니 모양 빵칼로 2cm 두께로 썰어 단면이 깔끔하게 나오게 합니다. 썰 때 칼에 물을 묻히면 더 부드럽게 썰립니다.
