오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
잔치국수
담백한 멸치 육수에 볶은 아삭한 채소와 부드러운 계란, 매콤한 양념장이 어우러진 상큼하고 시원한 국수 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
국수1인분500원
양파1개800원
애호박1개1,500원
당근1개800원
대파1대400원
계란1개500원
멸치20g400원
다시마10g200원
소금0.5큰술20원
양조간장1큰술100원
고춧가루0.5작은술45원
다진마늘0.5큰술105원
참기름0.5큰술190원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분767kcal
열량
40g
단백질
113g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00애호박 1개양파 1개당근 1개대파 1대소금 0.5큰술00:00/ 04:00양파, 애호박, 당근, 대파를 가늘게 썰어 프라이팬에 넣고 소금 약간을 뿌려 중불에서 숨이 살짝 죽을 정도로 볶아둡니다. 채소가 부드러워지면서도 아삭함이 남도록 3-4분간 저어가며 볶아 식감을 살려줍니다.
- 01계란 1개00:00/ 02:00계란을 잘 풀어 프라이팬에 약한 불로 부쳐 얇게 익힌 후 가늘게 썰어둡니다. 불이 너무 세지 않게 해서 부드럽고 쫄깃한 식감이 나도록 주의하며 2분 정도 익힙니다.
- 02다시마 10g멸치 20g00:00/ 15:00냄비에 물을 넣고 멸치 한 줌과 다시마 2장을 넣어 강불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 바로 다시마를 건져내고 약불로 줄여 15분 더 끓여 깊은 멸치 육수를 우려냅니다.
- 03멸치 20g소금 0.5큰술00:00/ 15:0015분 후 멸치를 건져내고 소금 또는 멸치액젓이나 국간장으로 간을 맞춥니다. 육수가 맑고 담백해질 때까지 간을 보고 소금을 추가해 맛을 조절합니다.
- 04국수 1인분새 냄비에 물을 끓이고 국수를 넣어 삶습니다. 끓을 때마다 물을 세 번 갈아주고 네 번째 끓을 때 불을 꺼 면에 묻은 전분을 제거해 쫄깃하고 시원한 식감을 만듭니다.
- 05국수 1인분계란 1개국수의 물기를 빼고 그릇에 담아 볶은 채소와 썰은 계란, 육수를 부은 후 양념장을 올려 섞어 먹습니다. 양념장이 육수에 스며들어 매콤하고 풍미가 깊어지도록 잘 비벼 드세요.









