오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
새송이버섯 장아찌
새송이버섯의 쫄깃한 식감과 개운한 단맛이 어우러진 장아찌로, 밥 반찬이나 고기 안주로 무한 리필됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
새송이버섯1000g8,000원
청양고추2개500원
간장250ml900원
물250ml250원
식초8큰술240원
설탕8큰술320원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분259kcal
열량
12g
단백질
55g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00새송이버섯 1000g청양고추 2개새송이버섯 밑동을 자르고 가볍게 헹군 후 물기를 털어내 채칼탈수기로 채썰어줍니다. 매운 맛을 좋아하면 청양고추 2개를 얇게 썰어 추가합니다. 이렇게 준비하면 버섯의 식감이 살아납니다.
- 01간장 250ml식초 8큰술설탕 8큰술물 250ml냄비에 간장 250ml, 물 250ml, 설탕 120g을 넣고 한 소끔 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 식초 120ml을 넣어 잘 섞어줍니다. 식초는 불을 끈 후 넣어야 신맛이 과하지 않습니다.
- 02새송이버섯 1000g청양고추 2개준비된 채썬 새송이버섯과 청양고추에 끓인 양념을 그대로 부어줍니다. 한김 식힌 후 냉장고에 반나절 숙성시킵니다. 숙성되면 쫄깃하고 개운한 맛이 완성됩니다.