오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
바삭한 멸치볶음
수분을 제거해 바삭한 식감이 살아있는 멸치볶음으로, 달콤 짭짤한 양념이 잘 배어 반찬으로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
멸치100g2,000원
맛술1큰술90원
식용유30ml180원
설탕1큰술40원
진간장1큰술100원
물엿2큰술160원
다진마늘1큰술210원
참기름0.5큰술190원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분472kcal
열량
32g
단백질
29g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00멸치 100g맛술 1큰술00:00/ 03:00멸치를 마른 프라이팬에 전부 넣고 맛술 1큰술을 부어 중불에서 볶습니다. 손으로 만졌을 때 수분감이 없고 바삭한 느낌이 날 때까지 뚜껑을 덮어 2-3분간 볶아주세요. 이렇게 수분을 먼저 제거해야 바삭한 식감이 유지됩니다.
- 01멸치 100g볶은 멸치를 체에 걸러 가루와 까무잡게 된 부분을 제거합니다. 찌개에 넣어 먹어도 좋지만 바삭함을 위해 검게 된 건 버려주세요.
- 02다진마늘 1큰술식용유 30ml진간장 1큰술멸치 100g설탕 1큰술물엿 2큰술00:00/ 02:00같은 프라이팬에 식용유 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 중불에서 볶다가 바글바글 끓어 걸쭉해질 때까지 1-2분간 저어줍니다. 양념이 끓으면 멸치의 수분과 만나 완벽하게 배입니다.
- 03멸치 100g00:00/ 01:00걸러놓은 멸치를 프라이팬에 넣고 주걱으로 열심히 섞어 양념이 전체적으로 고루 묻도록 합니다. 1분간 중불에서 계속 저어가며 볶아주세요.
- 04참기름 0.5큰술통깨 1큰술참기름을 주르륵 넣고 통깨 약간을 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 불을 끄고 그릇에 담아 바삭한 멸치볶음을 완성하세요.









