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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

바삭한 멸치볶음

수분을 제거해 바삭한 식감이 살아있는 멸치볶음으로, 달콤 짭짤한 양념이 잘 배어 반찬으로 제격입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
바삭한 멸치볶음
Fig. 01 · 바삭한 멸치볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
멸치100g2,000원
맛술1큰술90원
식용유30ml180원
설탕1큰술40원
진간장1큰술100원
물엿2큰술160원
다진마늘1큰술210원
참기름0.5큰술190원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
472kcal
열량
32g
단백질
29g
탄수화물
49g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    멸치 100g맛술 1큰술
    00:00/ 03:00
    멸치를 마른 프라이팬에 전부 넣고 맛술 1큰술을 부어 중불에서 볶습니다. 손으로 만졌을 때 수분감이 없고 바삭한 느낌이 날 때까지 뚜껑을 덮어 2-3분간 볶아주세요. 이렇게 수분을 먼저 제거해야 바삭한 식감이 유지됩니다.
  2. 01
    멸치 100g
    볶은 멸치를 체에 걸러 가루와 까무잡게 된 부분을 제거합니다. 찌개에 넣어 먹어도 좋지만 바삭함을 위해 검게 된 건 버려주세요.
  3. 02
    다진마늘 1큰술식용유 30ml진간장 1큰술멸치 100g설탕 1큰술물엿 2큰술
    00:00/ 02:00
    같은 프라이팬에 식용유 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 중불에서 볶다가 바글바글 끓어 걸쭉해질 때까지 1-2분간 저어줍니다. 양념이 끓으면 멸치의 수분과 만나 완벽하게 배입니다.
  4. 03
    멸치 100g
    00:00/ 01:00
    걸러놓은 멸치를 프라이팬에 넣고 주걱으로 열심히 섞어 양념이 전체적으로 고루 묻도록 합니다. 1분간 중불에서 계속 저어가며 볶아주세요.
  5. 04
    참기름 0.5큰술통깨 1큰술
    참기름을 주르륵 넣고 통깨 약간을 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 불을 끄고 그릇에 담아 바삭한 멸치볶음을 완성하세요.

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