오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이정현의 10분 명란찌개
짜지 않은 백명란을 사용해 10분 만에 완성하는 시원하고 칼칼한 명란찌개입니다. 청주에 담가 탱글해진 명란의 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
백명란3개4,000원
국물용 멸치25g400원
다시마10g200원
마른 표고버섯5g200원
양파0.3개240원
감자0.5개350원
애호박0.3개450원
다진 마늘1큰술30원
새우젓1큰술200원
두부0.3모600원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
대파0.3대120원
청주30ml150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분236kcal
열량
20g
단백질
18g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마른 표고버섯 5g국물용 멸치 25g다시마 10g끓는 물에 국물용 멸치 한 줌, 다시마, 마른 표고버섯을 넣고 육수를 우려냅니다. 간단한 재료만으로도 깊은 맛의 베이스를 만들 수 있습니다.
- 01다시마 10g육수가 충분히 우러나면 체를 사용하여 멸치와 다시마 등 건더기를 모두 건져내어 맑은 국물 상태로 만듭니다.
- 02다진 마늘 1큰술애호박 0.3개새우젓 1큰술양파 0.3개감자 0.5개준비한 다진 양파, 감자, 애호박을 넣고 다진 마늘 1큰술과 새우젓 1큰술을 추가합니다. 새우젓은 소금보다 감칠맛을 훨씬 더해줍니다.
- 0300:00/ 05:00강불에서 약 5분 동안 보글보글 끓여 채소들이 충분히 익고 국물에 맛이 배어 나오도록 합니다.
- 04청양고추 1개홍고추 1개두부 0.3모대파 0.3대한입 크기로 썬 두부와 어슷 썬 홍고추, 청양고추, 대파를 넣어 칼칼한 풍미를 더합니다.
- 05청주 30ml명란은 미리 청주에 담가 비린내를 제거하고 알집을 단단하게 만든 뒤, 터지지 않도록 조심스럽게 일정한 두께로 썹니다.
- 06손질한 명란을 찌개에 듬뿍 넣고 명란이 익을 때까지 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 명란이 너무 익지 않아야 식감이 좋습니다.

