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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이정현의 10분 명란찌개

짜지 않은 백명란을 사용해 10분 만에 완성하는 시원하고 칼칼한 명란찌개입니다. 청주에 담가 탱글해진 명란의 식감이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
이정현의 10분 명란찌개
Fig. 01 · 이정현의 10분 명란찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
백명란3개4,000원
국물용 멸치25g400원
다시마10g200원
마른 표고버섯5g200원
양파0.3개240원
감자0.5개350원
애호박0.3개450원
다진 마늘1큰술30원
새우젓1큰술200원
두부0.3모600원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
대파0.3대120원
청주30ml150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
236kcal
열량
20g
단백질
18g
탄수화물
14g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    마른 표고버섯 5g국물용 멸치 25g다시마 10g
    끓는 물에 국물용 멸치 한 줌, 다시마, 마른 표고버섯을 넣고 육수를 우려냅니다. 간단한 재료만으로도 깊은 맛의 베이스를 만들 수 있습니다.
  2. 01
    다시마 10g
    육수가 충분히 우러나면 체를 사용하여 멸치와 다시마 등 건더기를 모두 건져내어 맑은 국물 상태로 만듭니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술애호박 0.3개새우젓 1큰술양파 0.3개감자 0.5개
    준비한 다진 양파, 감자, 애호박을 넣고 다진 마늘 1큰술과 새우젓 1큰술을 추가합니다. 새우젓은 소금보다 감칠맛을 훨씬 더해줍니다.
  4. 03
    00:00/ 05:00
    강불에서 약 5분 동안 보글보글 끓여 채소들이 충분히 익고 국물에 맛이 배어 나오도록 합니다.
  5. 04
    청양고추 1개홍고추 1개두부 0.3모대파 0.3대
    한입 크기로 썬 두부와 어슷 썬 홍고추, 청양고추, 대파를 넣어 칼칼한 풍미를 더합니다.
  6. 05
    청주 30ml
    명란은 미리 청주에 담가 비린내를 제거하고 알집을 단단하게 만든 뒤, 터지지 않도록 조심스럽게 일정한 두께로 썹니다.
  7. 06
    손질한 명란을 찌개에 듬뿍 넣고 명란이 익을 때까지 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 명란이 너무 익지 않아야 식감이 좋습니다.