오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
20분 만에 1시간 끓인 듯 진한 차돌 육개장
차돌박이 듬뿍 들어가 1시간 끓인 듯 깊고 진한 국물에 버섯과 숙주가 아삭한 육개장. 해장용으로 딱인 초간단 20분 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
차돌박이200g10,000원
숙주나물1봉지1,200원
느타리버섯200g5,000원
들기름1큰술450원
대파3대1,200원
다진마늘1큰술210원
고춧가루3큰술810원
진간장3큰술300원
국간장1큰술100원
참치액1스푼30원
소금0.1큰술4원
후추0.5작은술120원
물800ml800원
이 레시피에 약 20,224원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1440kcal
열량
92g
단백질
58g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 3대대파 3대를 검지 손가락 크기로 썰어 준비합니다. 고명용으로 일부는 따로 분리해 두세요. 이렇게 큰 조각으로 썰면 고명으로 올렸을 때 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01차돌박이 200g들기름 1큰술물 800ml냄비에 들기름 1스푼을 두르고 차돌박이 200g을 중불에서 굽습니다. 고기에서 기름이 나오기 시작하면 불을 약하게 줄이세요. 기름은 국물의 깊은 맛을 내는 데 핵심입니다.
- 02다진마늘 1큰술대파 3대00:00/ 01:00고기 기름이 나오면 고명용 대파를 제외한 나머지 대파와 다진마늘 1스푼을 넣고 중불로 1분간 볶아줍니다. 대파가 기름에 볶아지며 향이 올라오면 좋습니다. 이 단계에서 재료의 풍미가 배가됩니다.
- 03고춧가루 9작은술물 800ml00:00/ 00:30불을 약불로 줄여 고춧가루 3스푼을 넣고 타지 않게 30초간 볶습니다. 고춧가루가 고운 기름에 녹아 붉은 기름이 배어들 때까지 저어주세요. 이렇게 해야 고춧국물이 진하고 깊어집니다.
- 04진간장 3큰술국간장 1큰술참치액 1스푼물 800ml00:00/ 70:00물 800ml를 붓고 진간장 3스푼, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼을 넣은 후 중강불로 올려 10분간 팔팔 끓입니다. 국물이 끓기 시작해 거품이 일 때까지 유지하세요. 이 타이밍에 간이 재료에 스며들어 1시간 끓인 듯한 깊이가 납니다.
- 05느타리버섯 200g숙주나물 1봉지소금 0.1큰술00:00/ 04:00느타리버섯 1팩과 숙주나물 1봉지를 넣고 3-4분간 더 끓인 후 소금 2-3꼬집으로 간을 맞춥니다. 채소가 부드러워지면서 아삭함이 남아있을 때 불을 끄세요. 부족한 기름기가 빠지지 않도록 마지막에 간을 합니다.
- 06대파 3대후추 0.5작은술물 800ml그릇에 담아 후추 약간을 뿌리고 대파 고명을 올립니다. 뜨거울 때 바로 먹으면 국물이 사르르 녹습니다. 밥 한 공기 말아 먹는 게 제맛입니다.
