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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

달래장

깊고 묵직한 감칠맛이 밥도둑으로 유명한 봄 제철 달래 양념장. 새우가루와 까나리액젓으로 풍미가 강조된 간단 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
달래장
Fig. 01 · 달래장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
달래100g4,000원
진간장8큰술800원
매실액4큰술1,000원
올리고당4큰술360원
까나리액젓2큰술160원
참기름4큰술1,520원
참깨2큰술600원
고춧가루4큰술1,080원
간마늘2작은술50원
새우가루3g150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1262kcal
열량
25g
단백질
168g
탄수화물
68g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    까나리액젓 2큰술올리고당 4큰술진간장 8큰술매실액 4큰술달래 100g
    손질된 달래 100g을 준비합니다. 양념 재료로 진간장 8큰술, 매실액 4큰술, 올리고당 4큰술, 까나리액젓 2큰술을 그릇에 넣습니다.
  2. 01
    고춧가루 12작은술새우가루 3g참기름 4큰술간마늘 2작은술참깨 6작은술
    참기름 4큰술, 참깨 2큰술, 고춧가루 4큰술, 간마늘 2작은술, 새우가루 0.5큰술을 추가로 넣어 잘 섞어줍니다. 새우가루나 조개 가루를 넣으면 소스가 깊고 묵직해지며 맛이 끝까지 유지됩니다.
  3. 02
    달래 100g
    준비된 양념에 손질된 달래를 넣고 골고루 무쳐줍니다. 이렇게 해서 잘 섞기만 하면 완성입니다.