오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
관자 폭탄 파스타
쫄깃한 가리비 관자가 듬뿍 들어간 폭탄급 양의 매콤 마늘 파스타. 비린내 없이 풍미 가득한 간단한 한 끼.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가리비 관자250g7,500원
파스타200g1,200원
청주15ml75원
식초1큰술30원
올리브 오일3큰술1,500원
마늘1개100원
페페론치노0.5작은술50원
소금0.1큰술4원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분670kcal
열량
36g
단백질
76g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00가리비 관자 250g청주 15ml식초 1큰술냉동 가리비 관자 250g을 유수에 해동한 후 청주 1큰술과 식초 1큰술을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 비린내를 잡아줍니다. 데친 관자는 찬물에 헹구고 물기를 빼둡니다. 이렇게 하면 관자의 신선하고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 01올리브 오일 3큰술파스타 200g소금 0.1큰술00:00/ 08:00넓은 냄비에 소금을 넣은 끓는 물을 준비해 파스타 200g을 8분간 삶아 알덴테 상태로 건져 올립니다. 뜨거운 파스타에 올리브 오일 1큰술을 발라 면이 서로 달라붙지 않게 합니다. 뜨거운 상태를 유지하면 소스 배임이 좋습니다.
- 02올리브 오일 3큰술페페론치노 0.5작은술마늘 1개00:00/ 02:00프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 넉넉히 두르고 통마늘 3쪽과 페페론치노 약간을 중불에서 볶아 노릇노릇해지고 향이 올라올 때까지 약 2분간 볶습니다. 마늘이 갈색으로 변하면 바로 다음 재료를 넣어 타지 않게 합니다. 이 단계에서 매콤한 기름 베이스가 만들어집니다.
- 03페페론치노 0.5작은술마늘 1개00:00/ 02:00노릇노릇해진 마늘과 페페론치노 위에 데친 관자 살을 넣고 중불로 2분간 더 볶아줍니다. 관자가 살짝 노릇해지고 기름에 코팅될 때까지 저어가며 볶습니다. 과도하게 볶지 말아 쫄깃함을 유지하세요.
- 04파스타 200g소금 0.1큰술후추 0.5작은술00:00/ 01:00삶은 파스타를 팬에 넣고 면수 3스푼, 소금 1꼬집, 후추 약간을 추가해 강불로 1분간 빠르게 볶아줍니다. 면수가 증발하며 소스가 걸쭉해지고 면에 골고루 배일 때까지 주걱으로 버무려줍니다. 불을 끄기 직전 간을 확인하세요.
- 05파스타 200g볶은 파스타를 접시에 예쁘게 플레이팅한 후 슬리 가루를 골고루 뿌려줍니다. 기호에 따라 파마산 치즈를 추가로 뿌리면 치즈의 고소함이 더해져 풍미가 업그레이드 됩니다. 바로 먹어 뜨거운 상태로 즐기세요.
