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오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어

수비드 에어프라이어 도래창 구이

저렴한 도래창을 수비드 공법으로 부드럽게 만든 후 에어프라이어에 구워 겉바속촉 식감을 살린 이색 안주 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·150 MIN·🔌 에어프라이어 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
수비드 에어프라이어 도래창 구이
Fig. 01 · 수비드 에어프라이어 도래창 구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
도래창1kg20,000원
마늘5개500원
청주100ml500원
후추0.5작은술120원
간장1큰술20원
식초1큰술30원
15ml15원
참치액0.5큰술5원
설탕0.3큰술12원
고춧가루1큰술270원
생와사비7.5g525원
참깨0.5작은술50원
쪽파10g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1380kcal
열량
88g
단백질
12g
탄수화물
202g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    도래창 1kg마늘 5개청주 100ml후추 0.5작은술
    도래창 1kg을 깨끗이 손질하여 지퍼백에 담고, 잡내 제거를 위해 편마늘 5알, 청주 100ml, 후추를 넉넉히 넣어 밀봉합니다.
  2. 01
    도래창 1kg
    00:00/ 120:00
    수비드 기계의 온도를 60도로 맞춘 뒤 준비한 지퍼백을 넣고 2시간 동안 조리합니다. 이 과정을 거쳐야 질긴 도래창이 아주 부드러워집니다.
  3. 02
    도래창 1kg
    00:00/ 20:00
    수비드가 끝난 도래창을 꺼내 키친타월로 겉면의 물기를 완벽하게 제거합니다. 에어프라이어에 넣고 180도에서 20분간 노릇하게 구워줍니다.
  4. 03
    참치액 0.5큰술간장 1큰술식초 1큰술설탕 0.3큰술 15ml
    고기가 구워지는 동안 소스를 만듭니다. 볼에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술을 넣고 참치액 0.5큰술과 설탕 1작은술을 넣어 잘 섞습니다.
  5. 04
    고춧가루 3작은술생와사비 7.5g참깨 0.5작은술쪽파 10g
    만들어진 소스 베이스에 고춧가루 1큰술, 생와사비 0.5큰술, 참깨를 넣고 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올려 특제 소스를 완성합니다.

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