오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
수비드 에어프라이어 도래창 구이
저렴한 도래창을 수비드 공법으로 부드럽게 만든 후 에어프라이어에 구워 겉바속촉 식감을 살린 이색 안주 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·150 MIN·🔌 에어프라이어 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
도래창1kg20,000원
마늘5개500원
청주100ml500원
후추0.5작은술120원
간장1큰술20원
식초1큰술30원
물15ml15원
참치액0.5큰술5원
설탕0.3큰술12원
고춧가루1큰술270원
생와사비7.5g525원
참깨0.5작은술50원
쪽파10g100원
이 레시피에 약 22,147원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1380kcal
열량
88g
단백질
12g
탄수화물
202g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00도래창 1kg마늘 5개청주 100ml후추 0.5작은술도래창 1kg을 깨끗이 손질하여 지퍼백에 담고, 잡내 제거를 위해 편마늘 5알, 청주 100ml, 후추를 넉넉히 넣어 밀봉합니다.
- 01도래창 1kg00:00/ 120:00수비드 기계의 온도를 60도로 맞춘 뒤 준비한 지퍼백을 넣고 2시간 동안 조리합니다. 이 과정을 거쳐야 질긴 도래창이 아주 부드러워집니다.
- 02도래창 1kg00:00/ 20:00수비드가 끝난 도래창을 꺼내 키친타월로 겉면의 물기를 완벽하게 제거합니다. 에어프라이어에 넣고 180도에서 20분간 노릇하게 구워줍니다.
- 03참치액 0.5큰술간장 1큰술식초 1큰술설탕 0.3큰술물 15ml고기가 구워지는 동안 소스를 만듭니다. 볼에 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술을 넣고 참치액 0.5큰술과 설탕 1작은술을 넣어 잘 섞습니다.
- 04고춧가루 3작은술생와사비 7.5g참깨 0.5작은술쪽파 10g만들어진 소스 베이스에 고춧가루 1큰술, 생와사비 0.5큰술, 참깨를 넣고 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올려 특제 소스를 완성합니다.









