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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

파김치

풍미 깊은 까나리 액젓으로 절여 아삭한 식감이 살아 있는 파김치. 쪽파 뿌리에 고춧가루를 치대어 고추 맛이 고루 배어든다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
파김치
Fig. 01 · 파김치 사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
0.5개2,000원
새우젓0.7큰술140원
생강10g200원
양파1개800원
쪽파100g1,000원
꽃게 액젓200ml2,500원
매실액5큰술1,200원
고추가루300g12,000원
이 레시피에 약 19,840 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
356kcal
열량
14g
단백질
69g
탄수화물
46g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    꽃게 액젓 200ml쪽파 100g
    00:00/ 30:00
    쪽파를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 큰 통에 담아둡니다. 꽃게 액젓 100ml를 뿌려주고 뒤집어 100ml를 다시 뿌려준후 섞어 30분간 절여둡니다. 이렇게 하면 멸치액젓보다 자극적인 냄새가 적고 풍미가 깊어집니다.
  2. 01
    새우젓 0.7큰술매실액 5큰술생강 10g양파 1개쪽파 100g 0.5개
    생강 1조각, 양파 1개, 배 반쪽, 새우젓 2티스푼, 매실액 5스푼를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 절여놨던 쪽파의 꽃개액젓에 갈은 양념을 부어 섞습니다. 이 과즙이 쪽파에 스며들어 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.
  3. 02
    쪽파 100g
    고춧가루 200g를 절인 쪽파에 넣고 고루 섞어줍니다. 특히 쪽파 뿌리에 고춧가루 100g를 집중적으로 뿌려 치대듯이 문지릅니다. 고춧가루가 뿌리에 제대로 묻혀야 고추 맛이 전체에 골고루 배어들어 완성됩니다.

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