오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마늘쫑새우볶음
아삭한 마늘쫑과 바삭한 건새우가 짭짤달콤하게 어우러진 반찬으로, 비린내 없이 고소함이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마늘쫑600g9,000원
건새우100g3,000원
식용유45ml270원
진간장3큰술300원
참치액1스푼25원
맛술3큰술270원
올리고당4큰술360원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분315kcal
열량
19g
단백질
31g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘쫑 600g마늘쫑을 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 위쪽 꽃대 부분만 사용해 아린 맛을 줄입니다. 이렇게 썰면 볶기 쉽고 식감이 좋습니다.
- 01건새우 100g00:00/ 01:00건새우 100g을 마른 팬에 넣고 약불에서 1분간 볶아줍니다. 새우가 바삭해지고 비린내가 날아가 식감이 좋아집니다. 채반에 받쳐 새우 가루를 털어냅니다.
- 02마늘쫑 600g식용유 45ml00:00/ 01:00프라이팬에 식용유 3스푼을 두르고 썬 마늘쫑을 넣어 약불에서 1분간 볶습니다. 마늘쫑이 아삭해지면서 아린 맛이 단맛으로 바뀝니다. 하나 꺼내 확인하며 상태를 봅니다.
- 03마늘쫑 600g진간장 3큰술참치액 1스푼진간장 3스푼과 참치액 1스푼을 넣고 중불로 올려 간장을 조리며 마늘쫑에 확실히 입힙니다. 간이 잘 배어들어야 나중에 새우 넣을 때 짜지 않습니다. 간장이 거의 날아갈 때까지 졸입니다.
- 04올리고당 4큰술건새우 100g맛술 3큰술00:00/ 01:00맛술 3스푼, 올리고당 4스푼, 볶은 건새우를 넣고 강불에서 1분간 잘 섞어줍니다. 재료들이 고루 섞이고 소스가 졸아들면 불을 끕니다. 확실히 볶아야 맛이 배입니다.
- 05참기름 2큰술통깨 1큰술불을 끄고 참기름 2T와 통깨 1T를 뿌려 마무리합니다. 참기름이 고소함을 더하고 통깨가 풍미를 높입니다. 확실히 졸여 바싹 볶은 상태가 핵심입니다.
