오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
셰프의 비법 육회 양념
고추장 대신 고추기름을 사용하여 텁텁함 없이 깔끔하고 매콤한 감칠맛을 살린 이원일 셰프의 육회 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
육회용 소고기200g12,000원
연두1큰술120원
소금0.3큰술12원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
깨10g200원
고추기름1큰술500원
다진마늘1큰술210원
미나리30g450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분642kcal
열량
46g
단백질
24g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00소금 0.3큰술설탕 1큰술믹싱볼에 연두(또는 물에 희석한 액젓)와 소금, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 주걱으로 잘 저어줍니다. 양념의 기본 베이스를 먼저 녹여야 나중에 고기에 간이 겉돌지 않고 고르게 뱁니다.
- 01고추기름 1큰술참기름 1큰술후추 0.5작은술깨 10g준비된 베이스 양념에 참기름, 후추, 깨, 그리고 고추기름을 추가하여 골고루 섞습니다. 고추장 대신 고추기름으로 매운맛을 내는 것이 셰프만의 깔끔한 맛의 비결입니다.
- 02육회용 소고기 200g육회용 소고기와 다진 마늘을 넣고 손으로 훑어서 쥐었다 폈다 하는 동작을 반복하며 양념이 잘 배도록 무칩니다. 너무 세게 치대면 고기의 식감이 죽을 수 있으므로 가볍고 빠르게 작업하는 것이 중요합니다.
- 03미나리 30g접시에 향긋한 미나리를 깔고 그 위에 무친 육회를 소복하게 올려 마무리합니다. 미나리의 아삭한 식감과 향이 육회의 고소한 풍미를 더욱 극대화해줍니다.









