오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가지볶음
물컹거리지 않고 쫄깃한 식감에 고추기름으로 향긋하고 중독성 있는 확 땡기는 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지3개3,600원
양파0.5개400원
대파1대400원
감자전분20g120원
진간장3큰술300원
굴소스2큰술360원
물엿2큰술160원
고춧가루2큰술540원
식용유90ml540원
청양고추1개250원
간마늘1스푼150원
간생강0.5스푼75원
까나리액젓0.5큰술40원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분653kcal
열량
8g
단백질
54g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00청양고추 1개가지 3개양파 0.5개가지 3개를 지그재그로 굵직하게 한입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 식감이 좋고 잘 자릅니다. 양파 0.5개를 반으로 썰어 먹기 좋게 약간 두껍게 채썰고, 청양고추 1개를 십자로 썰어 준비합니다.
- 01고춧가루 6작은술식용유 90ml대파 1대00:00/ 06:00대파 1뿌리를 어슷썰기 해서 굵직하게 썰어 준비합니다. 고추기름을 먼저 만들기 위해 프라이팬에 식용유 4스푼을 넣고 강불로 2분간 끓입니다. 연기가 날 때 가스불을 끄고 3-4분 식힌 후 고춧가루 2스푼을 넣어 섞습니다.
- 02진간장 3큰술굴소스 2큰술간마늘 1스푼간생강 0.5스푼물엿 2큰술통깨 1큰술양념장을 만들기 위해 진간장 3스푼, 간마늘 1스푼, 간생강 0.5스푼, 굴소스 2스푼, 물엿 2스푼(가득), 식힌 고추기름 적당량을 섞어 완성합니다. 물엿은 설탕보다 단맛이 좋고 빛깔이 예쁩니다. 통깨 1스푼은 살짝 볶아 준비합니다.
- 03식용유 90ml가지 3개양파 0.5개프라이팬에 식용유 2스푼을 두르고 강불로 예열한 후 양파를 넣어 볶습니다. 팬이 어느 정도 뜨거워질 때 가지를 넣고 손잡고 흔들며 강불로 볶아 어느 정도 볶아집니다.
- 04감자전분 20g가지 3개감자전분 2스푼을 넣어 가지에 충분히 묻도록 저어줍니다. 이렇게 하면 물컹거리지 않고 쫄깃한 식감이 납니다. 양념장을 부어 중불로 유지하며 볶습니다.
- 05까나리액젓 0.5큰술대파 1대소스가 어느 정도 배어들고 색깔이 예쁠 때 대파를 넣어 볶아 향을 냅니다. 감칠맛을 위해 까나리액젓 0.5스푼을 넣고 살짝만 더 볶습니다. 불이 너무 세지 않게 중불로 유지해 타지 않게 합니다.
- 06통깨 1큰술마지막에 볶은 통깨 1스푼을 뿌려 완성합니다. 통깨는 살짝 볶아 향을 내야 좋습니다.
