오늘의 한 그릇
소고기집 서비스 미역국
소고기집 서비스처럼 깊은 맛과 부드러운 식감의 미역국. 사골육수와 등심으로 빠르게 끓여 고깃집 맛을 재현합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기100g4,000원
자른미역10g250원
사골육수300ml1,500원
국간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
물600ml600원
꽃소금1꼬집10원
맛소금0.5작은술50원
식용유8ml45원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분318kcal
열량
17g
단백질
5g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00자른미역 10g물 600ml00:00/ 03:00자른미역 10g을 미지근한 물에 2~3분 정도 불려 부드럽게 만든 후 2번 정도 행궈 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 미역이 부드럽고 잡내가 빠집니다.
- 01소고기 100g식용유 7.5ml참기름 1큰술물 600ml냄비를 중불로 달구고 식용유 0.5숟갈과 참기름 1숟갈을 넣습니다. 소고기 등심 100g을 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 볶아 불순물을 제거합니다. 완전히 익혀야 국물이 맑아집니다.
- 02다진마늘 1큰술국간장 2큰술00:00/ 02:00불려둔 미역을 넣고 2분간 더 볶아 미역에 고기 기름이 배이도록 합니다. 볶음 향이 나면 국간장 2숟갈과 다진마늘 1숟갈을 넣고 골고루 버무려 양념을 입힙니다.
- 03물 600ml00:00/ 10:00미역이 잠길 정도로 물 3컵을 붓고 강불로 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분간 끓여 재료 맛을 우려냅니다.
- 04사골육수 300ml꽃소금 1꼬집맛소금 0.5작은술00:00/ 20:0010분 끓인 후 사골육수 1팩을 넣고 다시 끓어오르면 꽃소금과 맛소금 각 한 꼬집(1:1 비율)을 넣어 간을 맞춥니다. 10분 더 끓여 깊은 맛을 내고 불을 끕니다.
