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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

과메기구이

야들야들 쫀쫀한 식감에 들기름 고소함이 스며든 감칠맛 넘치는 구이. 밥반찬과 술안주로 제격입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주
과메기구이
Fig. 01 · 과메기구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
과메기300g22,500원
들기름1큰술450원
소금1큰술40원
올리고당3큰술270원
진간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
다진파1큰술30원
고춧가루1작은술90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
657kcal
열량
46g
단백질
36g
탄수화물
80g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    과메기 300g
    통 과메기를 껍질 벗겨 한입 크기로 찢지 말고 통째로 준비합니다. 까져 있는 것보다 통으로 온 신선한 것을 바로 구워야 기름기가 살아 식감이 좋습니다.
  2. 01
    과메기 300g들기름 1큰술
    00:00/ 04:00
    프라이팬에 들기름을 약간 두르고 중불로 예열한 후 과메기를 올려 구웁니다. 색이 살짝 갈색으로 변하고 야들야들해질 때까지 3-4분 구워 기름이 배어들게 합니다. 들기름과 과메기 기름의 궁합이 좋아 고소함이 배가 됩니다.
  3. 02
    올리고당 3큰술다진마늘 1큰술고춧가루 1작은술과메기 300g진간장 1큰술다진파 1큰술
    00:00/ 05:00
    고춧가루에 올리고당 3큰술, 진간장 약간, 다진마늘 약간, 다진파 약간을 넣어 양념장을 만듭니다. 버터구이처럼 기본 양념으로 섞어 과메기 표면에 구우면서 자주 발라줍니다. 양념이 스며들어 쫄깃해질 때까지 중불로 5분간 구웁니다.
  4. 03
    과메기 300g소금 1큰술
    구운 과메기를 뒤집어 양념을 골고루 흡수되게 쪽쪽 빨아들이며 마무리 구웁니다. 양념이 쫄아서 안에 배어들면 불을 끄고 소금에 살짝 찍어 먹습니다. 자체 감칠맛이 살아 밥반찬으로 딱입니다.

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