오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
천서리 비빔막국수
유명 전문점의 맛을 그대로 재현한 비빔막국수로, 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미와 꼬들꼬들한 무 고명의 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
막국수 건면1인분500원
무0.3개750원
양파1개800원
다진마늘2큰술420원
갈아만든배8큰술24원
미원1.5작은술75원
간장1큰술10원
물엿1큰술80원
고운 고춧가루2큰술30원
설탕0.3큰술12원
식초1큰술30원
오이0.5개400원
삶은 계란1개250원
김가루1큰술200원
참기름1큰술380원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분845kcal
열량
28g
단백질
135g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 1개무 0.3개무 120g과 양파 150g을 믹서기에 잘 갈리도록 적당한 크기로 썹니다. 믹서기에 썬 재료와 다진 마늘 2큰술, 갈아 만든 배 8큰술을 넣고 아주 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
- 01물엿 1큰술설탕 0.3큰술식초 1큰술오이 0.5개무 0.3개00:00/ 720:00채 썬 무와 오이를 물엿에 12시간 정도 절여둡니다. 절인 후 물기를 꽉 짜고 식초 1, 설탕 0.8 비율로 넣어 꼬들꼬들한 식감이 살아나도록 강하게 주물러 고명을 준비합니다.
- 02고운 고춧가루 2큰술미원 1.5작은술간장 1큰술물엿 1큰술설탕 0.3큰술볼에 미원 0.5큰술, 미리 갈아둔 양념 베이스 2큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 설탕 1작은술을 넣고 골고루 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.
- 03막국수 건면 1인분냄비에 면 양의 10배 정도 되는 넉넉한 물을 끓인 뒤 막국수 건면을 넣고 설명서대로 삶습니다. 삶아진 면은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 뺍니다.
- 04삶은 계란 1개김가루 1큰술참기름 1큰술오이 0.5개참깨 1작은술무 0.3개그릇에 면을 담고 양념장 1큰술과 절인 무, 오이 고명, 삶은 계란, 김가루를 올립니다. 마지막으로 참기름과 참깨를 넉넉히 둘러 고소한 풍미를 더해 완성합니다.









