오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
비빔밥용 얼갈이 열무김치
아삭한 열무와 부드러운 얼갈이를 섞어 감칠맛 나는 양념에 버무린 비빔밥용 김치입니다. 찬밥을 갈아 넣어 풀국 없이도 깊은 맛을 냅니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.01개의 평가
SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
열무1단2,375원
얼갈이배추1단10,200원
물2l580원
천일염2컵2,870원
양파0.5개143원
청양고추5개318원
마늘10개387원
건고추5개750원
액젓0.5컵500원
밥200g956원
새우젓2숟갈200원
멸치육수1컵1,720원
생강1톨300원
고춧가루6숟갈600원
설탕1숟갈50원
양파넉넉하게1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분15084kcal
열량
14g
단백질
48g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00얼갈이배추 1단열무 1단열무는 뿌리를 잘라내고 4등분으로 썰고, 얼갈이배추는 2등분으로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
- 01물 2l손질한 채소를 물에 두 번 정도 가볍게 헹궈 흙과 불순물을 제거합니다. 이때 너무 세게 문지르면 풋내가 날 수 있으니 살살 다뤄줍니다.
- 02천일염 2컵물 2l물 2L에 천일염 2컵을 넣고 잘 저어 소금물을 만듭니다. 채소를 볼에 담고 소금물을 두 번에 나누어 골고루 부어줍니다.
- 03물 2l00:00/ 90:0030분에서 1시간 정도 절인 후, 물에 두세 번 헹궈 채반에 받쳐 물기를 충분히 뺍니다. 물기가 잘 빠져야 양념이 겉돌지 않습니다.
- 04청양고추 5개멸치육수 1컵건고추 5개새우젓 2숟갈양파 0.5개마늘 10개액젓 0.5컵생강 1톨밥 200g믹서기에 양파, 청양고추, 마늘, 불린 건고추, 액젓, 찬밥, 새우젓, 멸치육수, 다진 생강을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 05고춧가루 6숟갈설탕 1숟갈볼에 고춧가루 6숟갈과 믹서기에 간 양념을 모두 붓고 설탕 1숟갈을 추가하여 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 06열무 1단준비된 양념에 절인 열무와 얼갈이를 먼저 넣고 골고루 버무린 다음, 넉넉하게 썬 실파를 넣어 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.