오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
여름 보양식 끝판왕! 진한 국물 염소탕 끓이기
더운 여름철 지친 기운을 회복시키는 최고의 보양식, 염소탕입니다. 부드럽게 익힌 염소고기가 입안에서 사르르 녹아들며 깊은 영양을 전달하고, 진한 국물이 뼈까지 스며드는 듯한 따뜻함을 줍니다. 토란대의 쫄깃한 식감과 시래기의 부드러운 씹는 맛, 대파와 부추의 신선한 향기가 어우러져 잡내 없이 깔끔하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 가족이 모인 저녁 식사나 이웃과의 한정식 모임에 딱 어울리며, 푸짐한 한 그릇으로 모두의 건강을 챙기기 좋습니다.
글 · 레시피
컬러푸드
4.07개의 평가
SERVES 30·240 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
20인분
염소고기4kg40,000원
토란대0.67kg3,333원
시래기666.67g10,000원
부추133.33g1,067원
깻잎20장1,000원
대파2대800원
청주333ml1,667원
무1.33개3,333원
양파0.67개533원
생강33.33g667원
마늘6.67개667원
월계수잎6.67장667원
통후추0.87작은술200원
소금3.33큰술133원
된장1.33큰술240원
다진마늘4큰술840원
고춧가루8큰술2,160원
국간장2큰술200원
들깨가루80g2,000원
후추0.67작은술160원
미원2작은술100원
물6667ml6,667원
이 레시피에 약 76,434원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분416kcal
열량
58g
단백질
19g
탄수화물
220g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01염소고기 6kg물 5000ml00:00/ 240:00염소고기를 큰 냄비에 넣고 찬물을 충분히 부어 1시간 30분에서 2시간 동안 핏물을 제거합니다. 20-30분에 한 번씩 물을 갈아주며 고기가 깨끗해질 때까지 씻어줍니다.
- 02토란대 1kg깻잎 30장대파 1대부추 1g시래기 1g핏물을 빼는 동안 다른 재료들을 손질합니다. 토란대, 시래기, 깻잎, 부추, 대파를 손가락 길이 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 03염소고기 6kg물 5000ml00:00/ 15:00핏물을 뺀 염소고기를 끓는 물에 넣고 15분 동안 데치듯이 삶습니다. 삶은 고기를 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 불순물을 완전히 제거합니다.
- 04염소고기 6kg마늘 50개무 2개물 10000ml생강 50g소금 2큰술양파 1개월계수잎 10장청주 500ml통후추 25작은술00:00/ 60:00깨끗하게 씻은 냄비에 데친 염소고기를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 청주 500ml를 추가하고, 육수망에 무, 양파, 생강, 마늘, 월계수잎, 통후추를 넣어 함께 합니다. 소금 1-2큰술을 넣고 중불에서 1시간 동안 끓여 육수가 진해지고 고기가 부드러워지도록 합니다.
- 05된장 1큰술00:00/ 240:001시간 끓인 후 된장 1국자를 잘 풀어 넣고 1시간 더 약불에서 푹 삶아 고기가 부드럽고 육수가 진해질 때까지 만듭니다. 총 삶는 시간은 최소 2시간입니다.
- 06염소고기 6kg잘 삶아진 고기를 건져내어 한 김 식힌 후, 손으로 찢거나 칼로 썰어 한입 크기로 손질합니다. 뼈는 다시 육수에 넣어 계속 끓여 영양을 더 추출합니다.
- 07토란대 1kg대파 1대시래기 1g고기를 손질하는 동안 육수에 손질한 대파, 토란대, 시래기를 넣고 중불에서 푹 끓여 채소가 부드러워지고 맛이 충분히 우러나오게 합니다.
- 08염소고기 3kg고춧가루 12작은술국간장 1큰술다진마늘 6큰술들깨가루 12g미원 1작은술소금 3큰술후추 1작은술채소가 부드러워지면 손질한 염소고기 절반을 넣고 다진마늘 6큰술, 고춧가루 12큰술, 국간장 1국자, 들깨가루 12큰술, 후추 1작은술, 미원 1큰술(선택)을 넣습니다. 잘 섞어준 후 소금 3큰술 정도로 최종 간을 맞춰 국물이 고소하고 짭짤하게 어우러지도록 합니다.
- 09염소고기 3kg깻잎 30장부추 1g뚝배기에 먹을 만큼 국물을 덜어 담고, 남은 고기와 손질한 깻잎, 부추를 푸짐하게 올려 약불에서 한소끔 더 끓여 재료들의 향이 잘 배어들게 합니다. 취향에 따라 다진 고추나 들깨가루를 추가하여 마무리합니다.
