오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
부대찌개
추운 겨울날 따뜻한 저녁 식사로 안성맞춤이거나, 친구들을 초대한 홈파티에서 모두가 즐길 수 있는 부대찌개입니다. 햄과 소시지의 고소한 풍미가 사골육수와 어우러져 깊고 진한 맛을 내고, 씻은 김치 덕분에 국물이 맑고 얼큰하며 텁하지 않아 가볍게 즐길 수 있습니다. 쫄깃한 라면과 부드러운 두부, 신선한 버섯의 아삭한 식감이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 고소하고 매콤한 국물이 입안 가득 퍼지며, 치즈가 녹아들어 부드럽고 고급스러운 여운을 남깁니다. 이 한 그릇로 포근한 만족감을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
슬로우푸드
4.331개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통조림햄200g4,000원
소시지3개1,500원
김치150g2,250원
라면1개1,000원
슬라이스치즈1장200원
두부0.5모1,000원
양파0.5개400원
팽이버섯100g700원
느타리버섯80g2,000원
대파0.7대268원
청양고추0.5개125원
홍고추0.5개150원
사골육수400ml2,000원
물400ml400원
고춧가루2큰술540원
고추장1큰술200원
국간장1큰술100원
참치액젓0.3큰술49원
다진마늘1.5큰술315원
맛술1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1107kcal
열량
54g
단백질
73g
탄수화물
132g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01물 400ml사골육수 400ml시판용 사골육수 400ml와 물 400ml를 섞어 부대찌개 육수를 준비합니다. 사골육수만 사용하면 국물이 약간 텁할 수 있어 물과 1:1 비율로 섞어 부드럽고 맑은 맛을 내도록 합니다.
- 02고추장 1큰술고춧가루 6작은술국간장 1큰술다진마늘 1.5큰술맛술 1큰술참치액젓 0.3큰술작은 볼에 고춧가루 6작은술, 고추장 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 0.33큰술, 다진마늘 1.5큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어 부대찌개 양념장을 만듭니다. 재료들이 고루 섞여 부드러운 페이스트처럼 될 때까지 저어 깊은 맛의 기초를 다집니다.
- 03김치 150g배추김치 150g은 흐르는 물에 양념을 깨끗하게 씻어냅니다. 씻은 김치는 한 입 크기로 썰어 국물이 텁하지 않고 깔끔하게 우러나도록 준비합니다.
- 04느타리버섯 80g양파 0.5개팽이버섯 100g양파 0.5개는 4mm 굵기로 얇게 채 썰어 바삭한 식감을 더합니다. 팽이버섯 100g과 느타리버섯 80g은 밑동을 잘라 깨끗이 손질하여 신선한 맛을 유지합니다.
- 05대파 0.7대두부 0.5모청양고추 0.5개홍고추 0.5개두부 0.5모는 먹기 좋은 크기로 썰어 부드러운 식감을 위해 준비합니다. 대파 0.67대는 길게 반으로 썬 다음 5cm 길이로 썰어 향긋한 냄새를 더합니다. 청양고추 0.5개와 홍고추 0.5개는 어슷 썰어 색감과 매운맛을 더합니다.
- 06소시지 3개통조림햄 200g통조림햄 200g은 4mm 굵기로 썰어 고소한 맛을 내기 좋게 합니다. 소시지 3개는 비슷한 굵기로 길게 어슷 썰어 고기 함량이 높은 제품을 사용하면 더 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 07김치 150g양파 0.5개전골냄비 바닥에 썬 양파와 씻은 김치를 고루 깔아 재료들이 골고루 익도록 기반을 만듭니다.
- 08소시지 3개느타리버섯 80g대파 0.7대두부 0.5모청양고추 0.5개통조림햄 200g팽이버섯 100g홍고추 0.5개썬 햄, 소시지, 두부, 느타리버섯, 팽이버섯, 대파를 보기 좋게 돌려 담아 균형 있게 배치합니다. 준비한 양념장과 썬 고추를 가운데 올려 국물이 끓을 때 자연스럽게 녹아들도록 합니다.
- 09물 400ml00:00/ 10:00준비한 육수 800ml를 부어 강한 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르기 시작하고 거품이 일면 중불로 줄여 10분간 더 끓여 재료들의 맛이 충분히 우러나고 국물이 진해지도록 합니다.
- 10라면 1개슬라이스치즈 1장00:00/ 11:00끓는 국물에 라면 1개와 슬라이스치즈 1장을 넣고, 면 굵기에 따라 3~4분 더 끓여 완성합니다. 일반 굵기 사리는 3분, 굵은 면은 4분 동안 끓여 면이 쫄깃해지고 치즈가 녹아 부드러운 크리미함이 더해지도록 합니다.
