오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바삭한 오징어링 튀김
추운 겨울 명절에 가족이 모여 앉아 바삭한 소리가 나는 오징어링 튀김을 함께 즐기며 따뜻한 대화를 나누는 상상을 해보세요. 튀김가루, 전분, 맥주로 만든 가벼운 반죽과 빵가루를 듬뿍 입혀 더욱 아삭아삭하게 튀겨낸 이 요리는 아이들의 간식으로도, 친구들과의 술자리 안주로도 완벽해요. 기름진 바삭함 속에 오징어의 쫄깃한 식감이 어우러져 입안에서 춤을 추는 맛입니다.
글 · 레시피
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3.832개의 평가
SERVES ·180 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오징어Infinity마리∞원
밀가루Infinityg∞원
튀김가루Infinityg∞원
전분Infinityg∞원
맥주Infinityml∞원
빵가루Infinityg∞원
식용유Infinityml∞원
파슬리Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1457kcal
열량
96g
단백질
128g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01오징어 2마리00:00/ 180:00냉동 오징어를 부드럽게 실온이나 냉장고에서 해동해 주세요. 요리 3시간 전에 실온에 두거나 전날 밤 냉장고에 넣어 천천히 해동하는 게 오징어의 신선함을 지키는 비결이에요. 급하다면 찬물에 살짝 씻어 해동할 수 있지만, 너무 오래 담그지 않도록 주의하세요.
- 02오징어 2마리오징어 몸통과 다리를 조심스럽게 분리해 주세요. 한 손으로 몸통을, 다른 한 손으로 내장 가까운 다리 부분을 잡고 부드럽게 당겨 분리하면 돼요. 먹물이나 내장이 튈 수 있으니 장갑을 끼거나 신문지를 깔아두는 게 초보자분들에게 추천해요. 몸통 안의 투명한 심지를 싹 제거하면 더 깔끔한 식감이 나올 거예요.
- 03오징어 2마리가위로 내장과 다리를 깔끔하게 분리하고, 눈과 입 부분을 조심스레 잘라 제거해 주세요. 다리는 손으로 한 번 훑으며 빨판을 싹 제거하면 오징어가 더 부드럽고 깨끗하게 느껴질 거예요. 이 과정에서 오징어의 신선한 바다 냄새가 살짝 나서 요리에 기대감이 솟아요.
- 04오징어 2마리손질한 오징어 몸통과 다리를 흐르는 물에 두 번 정도 깨끗이 씻어 주세요. 몸통 안쪽에 손을 넣어 꼼꼼히 문지르며 먼지나 찌꺼기를 제거하면, 튀김 후에도 쫄깃한 맛이 그대로 살아날 거예요. 물이 맑아질 때까지 세척하는 게 포인트예요.
- 05오징어 2마리오징어 몸통은 예쁜 링 모양을 살려 1.5cm 너비로 동그랗게 슬라이스해 주세요. 다리는 길이가 짧은 건 두 개씩, 긴 건 하나씩 썰어 준비하면 튀김 시 크기가 균일해져 바삭함이 고르게 퍼질 거예요. 썰 때 오징어의 쫄깃한 탄력이 느껴지면 신선한 신호예요.
- 06오징어 2마리썬 오징어를 물에 한 번 더 헹군 후 체에 받쳐 물기를 싹 빼 주세요. 키친타월로 부드럽게 두드려 남은 수분을 꼼꼼히 제거하면, 반죽이 잘 붙고 튀김옷이 벗겨지지 않아 더 바삭한 결과물이 나올 거예요. 수분이 많으면 기름이 튀어 위험할 수 있으니 꼭 잊지 마세요.
- 07밀가루 2g오징어 2마리밀폐용기에 밀가루 2큰술과 물기를 제거한 오징어를 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 가볍게 흔들어 밀가루 옷을 골고루 입혀 주세요. 이 방법으로 하면 오징어가 고루 코팅되어 반죽이 잘 스며들고, 튀김 시 바삭한 껍질이 예쁘게 만들어질 거예요. 흔들 때 부드러운 소리가 나면 완벽해요.
- 08맥주 180ml전분 50g튀김가루 180g파슬리 약간작은술볼에 튀김가루 180ml, 전분 50ml, 차가운 맥주 180ml를 넣고 포크나 거품기로 날가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어 반죽물을 만들어 주세요. 취향에 따라 파슬리 약간을 추가하면 은은한 허브 향이 더해져 풍미가 업그레이드돼요. 맥주의 거품이 반죽을 가볍고 바삭하게 만들어주는 마법 같은 재료예요.
- 09오징어 2마리밀가루 옷을 입힌 오징어를 반죽물에 푹 담가 부드럽게 저어가며 골고루 묻혀 주세요. 반죽이 오징어의 쫄깃한 표면에 스며들며 살짝 끈적이는 느낌이 들면 딱이에요. 이 단계에서 반죽이 너무 두껍지 않게 해주면 튀김 후 가벼운 식감이 살아날 거예요.
- 10빵가루 약간g반죽 옷을 입힌 오징어에 빵가루를 넉넉히 골고루 묻혀 주세요. 얇게 입히면 튀김옷이 쉽게 벗겨질 수 있으니, 손으로 살짝 누르며 코팅하면 바삭한 껍질이 튼튼하게 만들어질 거예요. 빵가루의 고소한 향이 퍼지며 기대감이 솟아요.
- 11식용유 약간ml깊이가 있는 팬에 식용유를 반 정도 채워 중불에서 충분히 달궈 주세요. 젓가락 끝에 반죽물을 살짝 묻혀 기름에 넣었을 때 뽀글뽀글 기포가 올라오면 온도가 딱 맞아요. 빵가루를 묻힌 오징어를 넣고 바삭한 소리가 날 때까지 튀겨 주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 서로 달라붙어 튀김옷이 떨어질 수 있으니 조금씩 넣는 게 초보자 팁이에요.
- 12튀김옷이 황금빛으로 바삭하게 익고 고소한 냄새가 진동할 때 건져내어 튀김용 트레이에 올려 기름을 싹 빼 주세요. 한 김 식히며 기름이 스며들지 않게 하면 더 아삭한 식감이 유지돼요. 튀기면서 생긴 지저분한 가루들은 거름망으로 건져내 기름을 깨끗하게 유지하세요. 기름이 모자라면 튀기기 전에 보충하고 충분히 예열하는 게 맛의 비결이에요.
- 13오징어 2마리00:00/ 02:00더욱 바삭한 식감을 위해 중불에서 한 번 더 살짝 튀겨 오징어튀김을 마무리해 주세요. 오래 튀기면 오히려 눅눅해질 수 있으니 1-2분 정도로 짧게 해주는 게 좋아요. 이 더블 프라잉으로 오징어의 쫄깃함과 튀김의 아삭함이 완벽하게 어우러져 입맛을 사로잡아요.
