오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
호프집 사장님이 알려준 진짜 골뱅이소면
탱글탱글한 유동골뱅이와 신선한 채소가 어우러진 매콤 새콤하고 감칠맛 나는 골뱅이소면. 골뱅이 국물로 깊은 맛이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
유동골뱅이3캔12,000원
소면300g1,500원
양파0.5개400원
오이1개800원
당근0.5개400원
양배추0.5개2,000원
청양고추5개1,250원
깻잎10장500원
초고추장480ml3,840원
고운 고추가루1컵1,500원
다진마늘3큰술630원
설탕2큰술80원
참치액5숟갈300원
골뱅이국물1컵200원
이 레시피에 약 25,400원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분621kcal
열량
34g
단백질
113g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00유동골뱅이 3캔유동골뱅이를 채에 받쳐 국물을 걸러내어 핏물을 제거합니다. 국물은 소스에 사용할 핵심 재료이므로 절대 버리지 말고 따로 보관하세요. 이렇게 하면 골뱅이의 탱글한 식감이 유지됩니다.
- 01청양고추 5개양배추 0.5개양파 0.5개오이 1개당근 0.5개깻잎 10장양파 반 개, 오이 1개, 당근 반 개, 양배추 200g을 모두 얇게 채썰어 믹싱볼에 넣습니다. 냉장고에 있는 깻잎 10장과 청양고추 5개도 얇게 썰어 추가하면 맛이 더 다채로워집니다. 채소가 얇을수록 비빌 때 잘 어우러집니다.
- 02유동골뱅이 3캔국물을 뺀 유동골뱅이를 반으로 잘라 믹싱볼에 채소와 함께 넣습니다. 알이 크고 균일한 유동골뱅이만 사용하면 탱글탱글한 식감이 살아납니다. 이렇게 준비하면 재료 손질이 끝납니다.
- 03고운 고추가루 1컵골뱅이국물 1컵초고추장 32큰술다진마늘 3큰술참치액 5숟갈설탕 2큰술초고추장 2컵, 고운 고추가루 1컵, 다진마늘 3숟갈, 설탕 2숟갈, 참치액 5숟갈, 골뱅이국물 1컵을 섞어 소스를 만듭니다. 골뱅이국물이 감칠맛의 핵심으로 다른 조미료 없이도 맛이 폭발합니다. 소스가 골뱅이와 채소에 골고루 배도록 잘 저어줍니다.
- 04소면 300g00:00/ 05:00소면 3인분을 끓는 물에 적당히 삶아 찬물에 헹구어 전분기를 제거합니다. 소면이 너무 익지 않게 4-5분 정도 삶아 탱글한 식감을 유지하세요. 삶은 소면을 믹싱볼 옆에 준비합니다.
- 05소면 300g00:00/ 02:00믹싱볼에 만든 소스를 넣고 골뱅이와 채소를 야무지게 비빕니다. 소스가 모든 재료에 골고루 배이도록 1-2분간 저어주면 소스가 걸쭉해집니다. 마지막으로 삶은 소면을 넣고 함께 버무려 완성합니다.
- 06소면 300g비벼진 골뱅이소면을 그릇에 담아 서빙합니다. 바로 먹으면 채소의 아삭함과 골뱅이의 탱글함이 최상입니다.