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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

양배추 롤찜과 가지 롤

가을 바람이 불어오는 선선한 저녁, 따뜻한 찜 요리로 가족이나 친구들을 모아보세요. 다진 고기와 신선한 채소, 부드러운 두부로 속을 꽉 채워 쪄낸 양배추 롤찜은 부드럽고 영양 가득한 맛이 일품이에요. 같은 맛있는 소를 활용해 가지 롤로 변형해도 좋으니, 집에서 간단히 홈파티 메뉴로 즐겨보는 건 어떨까요?

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신블리Mom
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SERVES 2·110 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
양배추 롤찜과 가지 롤
Fig. 01 · 양배추 롤찜과 가지 롤사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양배추1개4,000원
다진돼지고기200g3,000원
당근0.3개240원
양파0.5개400원
고추1개200원
대파0.5대200원
두부0.5모1,000원
소금0.3큰술13원
후추0.5작은술120원
홀토마토400g2,000원
밀가루8g16원
진간장2큰술200원
레몬즙1큰술150원
가지1개1,200원
슬라이스치즈1장200원
이 레시피에 약 12,939 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
581kcal
열량
40g
단백질
47g
탄수화물
53g
지방

만드는 법

METHOD · 12 STEPS
  1. 01
    양배추 1개
    양배추의 꼭지를 조심스럽게 잘라내고, 부드러운 겉잎들을 하나씩 조심히 분리해 보세요. 손바닥 크기로 잘라 두꺼운 줄기 부분은 부드럽게 잘라내어 롤이 예쁘게 말리도록 준비하고, 잎 부분은 지긋이 눌러 끝부분을 다듬어 모양을 예쁘게 내주세요. 이렇게 하면 속이 잘 싸여요.
  2. 02
    양배추 1개
    00:00/ 05:00
    잘라낸 양배추를 깨끗한 물에 살짝 담가 헹구고 빼서 물기를 털어내세요. 전자레인지 용기에 위가 살짝 볼록하게 담아 넣고, 전자레인지에 5분간 돌려 부드럽게 쪄주세요. 뚜껑을 열고 완전히 식혀주면 잎이 부드럽고 다루기 쉬워져서 롤 만들기가 훨씬 수월해질 거예요.
  3. 03
    다진돼지고기 200g
    00:00/ 60:00
    다진돼지고기를 다지듯 부드럽게 썰어 준비하거나, 이미 다진 육을 사용해도 좋아요. 자막에 명시된 양념 재료들(정보 없음)을 넣고 손으로 조물조물 잘 묻혀주세요. 이렇게 1시간 동안 냉장고에 숙성시키면 고기가 부드럽고 맛이 잘 배어들어 전체 요리가 더 풍미 있게 완성돼요.
  4. 04
    고추 1개당근 0.3개대파 0.5대양파 0.5개
    신선한 당근, 양파, 고추를 작고 곱게 다져서 향긋한 냄새가 솔솔 나도록 준비하세요. 대파는 녹색 잎과 흰 대를 분리해 따로따로 썰어 다지면, 각 부분의 신선한 맛이 고루 어우러져 소가 더 맛있어질 거예요. 초보자분들은 칼질할 때 손가락 조심하세요!
  5. 05
    두부 0.5모
    두부를 손으로 부드럽게 으깨서 덩어리가 전혀 없이 부드러운 크림처럼 만들어주세요. 이렇게 하면 소가 고루 섞이고 쪘을 때 촉촉한 식감이 살아나서 전체적으로 더 맛있는 롤찜이 돼요.
  6. 06
    고추 1개다진돼지고기 200g당근 0.3개대파 0.5대두부 0.5모소금 1큰술양파 0.5개후추 0.5작은술홀토마토 400g
    으깬 두부에 자막에 명시된 재료(정보 없음), 소금, 후추를 넣어 가볍게 양념해 주세요. 홀 토마토를 손으로 부드럽게 완전히 으깨서 상큼한 주스를 더하고, 준비된 모든 재료(다진 채소, 숙성된 고기, 양념한 두부)를 함께 넣어 조물조물 버무리면 채소의 아삭함과 고기의 육즙이 어우러진 향긋한 소가 완성돼요. 재료가 잘 섞이도록 천천히 섞는 게 팁이에요.
  7. 07
    밀가루 15g양배추 1개
    완전히 식힌 양배추 잎 위에 밀가루를 얇게 살짝 뿌려 미끄러지듯 붙지 않게 해주세요. 만들어둔 소를 얇고 고르게 펴 올린 뒤, 봉긋하게 모양을 잡아 한 바퀴 말고 양쪽 끝을 접어 돌돌 말아주면 예쁜 롤 모양이 완성돼요. 너무 꽉 말지 말고 여유롭게 말아 속이 부풀어 오르지 않도록 주의하세요.
  8. 08
    양배추 1개
    00:00/ 15:00
    예쁘게 완성된 양배추 롤을 찜기에 조심히 담아 15분간 쪄주면, 김이 모락모락 피어오르며 부드럽고 따뜻한 향이 가득 퍼질 거예요. 찜기 물이 충분히 끓은 후에 넣어 고르게 익히는 게 맛의 비결이에요.
  9. 09
    레몬즙 1큰술진간장 2큰술
    진간장과 레몬즙을 그릇에 넣어 가볍게 섞어주면 상큼하고 짭짤한 소스가 뚝딱 만들어져요. 이 소스를 찜에 곁들이면 롤의 부드러운 맛이 더 살아나서 한 입 베어 물 때마다 기분 좋은 풍미가 입안에 퍼질 거예요.
  10. 10
    가지 1개
    (가지 롤 만들기 - 선택 사항) 가지의 꼭지를 잘라내고 반으로 가른 뒤, 비스듬히 양쪽에 칼집을 넣어 부드럽게 펼쳐보세요. 숟가락으로 속살을 조심히 파내면 속이 알차게 채워질 공간이 생겨요. 가지의 부드러운 살이 잘 익도록 얇게 파내는 게 초보자 팁이에요.
  11. 11
    가지 1개슬라이스치즈 1장
    (가지 롤 만들기 - 선택 사항) 파낸 가지 속에 양배추 롤 만들 때 사용한 소를 골고루 펴서 올리고, 슬라이스 치즈를 반 장씩 얹어주면 치즈의 고소한 향이 소와 어우러져 더 맛있게 느껴질 거예요. 치즈가 살짝 녹아들도록 살짝 누르며 채워보세요.
  12. 12
    가지 1개
    00:00/ 10:00
    (가지 롤 만들기 - 선택 사항) 속을 알차게 채운 가지를 전자레인지 용기에 담아 10분간 돌려 익히면, 가지의 부드러운 살과 소의 따뜻한 김이 어우러져 치즈가 살짝 녹아내리며 향긋한 냄새가 피어오를 거예요. 용기에 여유 공간을 두어 고르게 익히세요.

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