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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

호로록 넘어가는 가지육회

가지를 쪄서 육회처럼 무쳐낸 요리로, 부드러운 식감과 고소한 양념이 어우러진 건강한 다이어트 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
호로록 넘어가는 가지육회
Fig. 01 · 호로록 넘어가는 가지육회사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
가지2개2,641원
참기름1.5큰술371원
다진 마늘0.5큰술32원
설탕1큰술44원
소금약간10원
연두0.5큰술60원
계란 노른자1개200원
쪽파약간100원
이 레시피에 약 3,458 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
348kcal
열량
8g
단백질
38g
탄수화물
26g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    참기름 1.5큰술가지 2개
    가지 2개는 필러를 이용해 껍질을 깨끗하게 제거합니다. 껍질을 벗긴 가지 표면에 참기름 약 0.5큰술을 골고루 발라주면 수분이 유지되고 풍미가 좋아집니다.
  2. 01
    참기름 1.5큰술가지 2개
    00:00/ 03:00
    참기름을 바른 가지를 접시에 담아 전자레인지에서 2~3분간 데워줍니다. 조리가 끝난 가지는 바로 사용하지 않고 한 김 식혀두어야 식감이 살아납니다.
  3. 02
    가지 2개
    한 김 식은 가지를 손으로 잡고 결을 따라 쭉쭉 찢어줍니다. 이렇게 결대로 찢어야 육회와 비슷한 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
  4. 03
    다진 마늘 0.5큰술참기름 1.5큰술설탕 1큰술소금 약간연두 0.5큰술
    볼에 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 톡톡, 연두 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 연두는 감칠맛을 내는 핵심 재료이므로 꼭 넣어주는 것이 좋습니다.
  5. 04
    가지 2개
    준비한 양념장에 찢어둔 가지를 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 무치면 가지가 뭉개질 수 있으니 주의합니다.
  6. 05
    계란 노른자 1개쪽파 약간
    완성된 가지무침을 접시에 소복하게 담고 중앙에 계란 노른자를 살포시 올립니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리합니다.