오늘의 한 그릇
계란장
달달하고 감칠맛이 스며든 부드러운 계란 반찬으로 흰밥에 올려 먹기 딱 좋은 숙성 반찬입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·25 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
계란10개5,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
마늘1개100원
통깨1큰술200원
물1ml1원
진간장1큰술100원
설탕0.7큰술28원
치킨스톡0.5작은술75원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분233kcal
열량
17g
단백질
8g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00계란 10개식초 1큰술물 1ml00:00/ 08:00물을 넉넉히 냄비에 붓고 팔팔 끓기 시작하면 식초 약간을 넣습니다. 계란을 주걱에 올려 조심스럽게 넣어 깨짐을 방지하고 8분간 삶아 노른자가 반쯤 풀린 상태로 익힙니다. 이렇게 하면 껍질이 쉽게 까지고 식감이 좋아집니다.
- 01계란 10개양파 0.5개대파 1대마늘 1개물 1ml삶은 계란을 바로 찬물에 담가 식히면서 껍질을 벗겨냅니다. 양파 반개를 가늘게 채 썰거나 잘게 다지고 대파도 잘게 다집니다. 마늘 1스푼을 다져 준비해 식감과 향을 더합니다.
- 02치킨스톡 0.5작은술진간장 1큰술계란 10개설탕 0.7큰술식초 1큰술물 1ml냄비에 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 2/3컵, 치킨스톡 1/2스푼, 식초 1스푼을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓입니다. 바닥에 설탕이 내려앉지 않도록 잘 저어주고 약간 끓으면 불을 끄고 식힙니다. 뜨거운 양념장은 계란 껍질을 녹일 수 있으니 식혀야 합니다.
- 03계란 10개양파 0.5개대파 1대마늘 1개통깨 1큰술00:00/ 720:00반찬통에 껍질 벗긴 계란, 다진 양파, 다진 대파, 다진 마늘, 통깨를 넣고 식힌 양념장을 부어 섞습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 12시간 이상 숙성시켜 양념이 골고루 배이도록 합니다. 다음날 꺼내면 달달하고 감칠맛이 배인 계란장이 완성됩니다.
