오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추멸치다대기
맵지 않고 적당한 매운맛에 멸치의 고소함이 어우러진 감칠맛 폭발 반찬. 밥 비비거나 쌈장에 곁들여 먹기 좋음.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
풋고추25개7,500원
청양고추50개12,500원
말린 중멸치100g3,000원
멸치액젓3.3큰술297원
국간장3.3큰술330원
참기름3.3큰술1,254원
식용유50ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분400kcal
열량
23g
단백질
21g
탄수화물
106g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00말린 중멸치 100g00:00/ 00:15내장 제거한 말린 중멸치 100g을 1cm 크기로 썰어 믹서기에 넣고 15초 정도 갈아 가루와 1.5~2cm 굵은 조각이 섞인 상태로 만듭니다. 고추를 먼저 갈면 멸치가 잘 안 갈리므로 멸치부터 먼저 처리합니다.
- 01청양고추 50개풋고추 25개00:00/ 00:15풋고추 500g과 청양고추 250g을 1cm 간격으로 썰어 믹서기에 넣고 10~15초 갈아줍니다. 2:1 비율로 사용해 매운맛을 적당히 조절합니다.
- 02참기름 3.3큰술식용유 50ml00:00/ 02:30프라이팬에 멸치 가루를 넣고 중약불로 1~2분 볶아 노랗게 변할 때까지 덮어 고소함을 내고, 참기름 50ml와 식용유 50ml을 모두 넣어 흡수되도록 합니다. 기름이 끓기 시작하면 30초 더 볶습니다.
- 03멸치액젓 3.3큰술국간장 3.3큰술00:00/ 05:00멸치가 많이 볶아 물이 나오면 갈린 고추를 모두 넣고 강불로 올려 섞으며 5분간 볶아 물이 빠지도록 합니다. 고추가 뜨거워지면 멸치액젓 50ml와 국간장 50ml을 넣습니다.
- 04강불로 끝까지 볶아 물이 완전히 사라지고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다. 물이 하나도 없을 때 불을 끄고 완성합니다.