오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오이무침의 진화판
아닥아닥 오이지 같은 식감의 혁신적인 오이 무침. 물엿 절임으로 수분을 제거해 아삭달삭한 식감을 극대화했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·130 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오이2개1,600원
물100ml100원
물엿0.5큰술40원
다진 마늘0.5큰술20원
다진 파1큰술30원
설탕0.5큰술20원
참치액1큰술50원
고춧가루1큰술270원
고추장1큰술200원
통깨1큰술200원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분322kcal
열량
8g
단백질
35g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00오이 2개오이를 0.5~6mm 두께로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 절임 후 크기가 줄어들며 수분이 빠져 아삭한 식감이 납니다.
- 01오이 2개물엿 0.5큰술물 100ml00:00/ 120:00썬 오이에 물 0.5컵과 물엿 0.5큰술을 넣고 2시간 정도 절여둡니다. 삼투압으로 오이 수분이 빠져나와 오이지 같은 아닥아닥 식감이 생깁니다. 물 한 방울도 추가하지 말고 오이에서 나온 물만 사용하세요.
- 02오이 2개물엿 0.5큰술절인 오이를 면보에 넣어 물기를 꽉 짜냅니다. 절인 오이는 씻지 말고 물엿이 약간 묻은 상태로 그대로 사용하면 단맛이 유지됩니다.
- 03다진 마늘 0.5큰술다진 파 1큰술고춧가루 3작은술참치액 1큰술고추장 1큰술오이 2개물엿 0.5큰술설탕 0.5큰술짜낸 오이에 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참치액 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 무쳐줍니다. 물엿이 이미 단맛을 주니 설탕은 적게 넣어 균형 맞춥니다.
- 04참기름 1큰술통깨 1큰술통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 추가해 마무리 무칩니다. 참기름은 싫어하시면 생략해도 되며, 이렇게 하면 오이지 같은 아삭한 식감과 은은한 단맛이 완성됩니다.
