오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
호텔 총주방장 스타일 소고기 미역국
소고기를 볶지 않고 육수를 내어 국물이 깔끔하며, 양파의 은은한 단맛과 참치액의 감칠맛이 어우러진 우아한 맛의 미역국입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
자른 미역1봉지3,000원
소고기200g4,996원
물1l290원
소금6g15원
참치액2큰술500원
참치액젓2큰술213원
양파0.5개143원
국간장1큰술194원
다진 마늘0.5큰술32원
참기름약간200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분321kcal
열량
23g
단백질
12g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00자른 미역 1봉지소금 6g물 1l볼에 자른 미역과 소금 2g을 넣고 물을 충분히 부어 불려줍니다. 소금을 넣고 불리면 미역에 밑간이 배어 더욱 맛있어집니다.
- 01소고기 200g물 1l소고기는 찬물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거한 뒤 준비합니다.
- 02소고기 200g물 1l냄비에 물 1L와 손질한 소고기를 넣고 끓입니다. 고기를 볶지 않고 바로 끓여야 국물이 탁하지 않고 깔끔하게 우러납니다.
- 03물 1l국물이 팔팔 끓어오르면 위로 뜨는 불순물과 거품을 국자로 꼼꼼하게 걷어냅니다.
- 04소고기 200g참치액 2큰술잡내 제거를 위해 청주 2큰술과 참치액 2큰술을 넣고 한소끔 더 끓여 소고기 육수를 완성합니다.
- 05물 1l불린 미역은 찬물에 빠락빠락 문질러 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 06물 1l팬에 기름을 두르지 않고 미역을 넣은 뒤, 물을 조금씩 부어가며 볶아줍니다. 기름 대신 물로 볶아야 느끼하지 않고 담백한 맛이 살아납니다.
- 07소고기 200g양파 0.5개볶은 미역에 미리 만들어둔 소고기 육수를 붓고, 칼집을 낸 양파 반 개를 통째로 넣어 함께 끓입니다.
- 08소고기 200g국간장 1큰술소금 6g국간장 1큰술과 소금 4g을 넣어 간을 맞추고, 육수를 냈던 소고기도 함께 넣어 끓여줍니다.
- 09다진 마늘 0.5큰술양파 0.5개양파의 단맛이 충분히 우러나면 양파를 건져내고, 취향에 따라 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 풍미를 더합니다.
- 10소고기 200g참기름 약간마지막으로 질 좋은 참기름을 약간 둘러 마무리하면 호텔 스타일 소고기 미역국이 완성됩니다.
