오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
바베큐연구소장의 비법 야끼니꾸 소스 한우 구이
흑백요리사 바베큐연구소장의 비법 야끼니꾸 소스를 곁들인 프리미엄 한우 구이입니다. 달콤 짭조름한 소스가 한우의 육즙과 어우러져 환상적인 감칠맛을 선사합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
진간장500ml3,330원
사과1개2,000원
배1개4,000원
통마늘15알300원
양파1개800원
생강10g200원
꿀2.4큰술960원
참기름3.3큰술1,254원
고추기름2큰술1,000원
콜라250ml500원
백미소 된장50g400원
미림3.3큰술990원
사케50ml1,100원
한우 갈비살600g30,000원
한우 안창살400g28,000원
이 레시피에 약 74,834원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분2042kcal
열량
126g
단백질
127g
탄수화물
222g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00진간장 33.3큰술콜라 250ml미림 3.3큰술사케 50ml꿀 2.4큰술냄비에 진간장 500ml, 미림 50g, 사케 50g, 꿀 50g, 콜라 250ml를 넣고 잘 섞어줍니다. 콜라의 당분과 탄산 성분은 고기의 육질을 부드럽게 하고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
- 01통마늘 15알사과 1개양파 1개생강 10g배 1개사과 1개, 배 1개, 양파 1개를 강판에 곱게 갈아 넣고 통마늘 15알은 식감이 느껴지도록 거칠게 다져서 추가합니다. 여기에 깐생강 1개를 통째로 넣어 소스에 깊은 향을 입힙니다.
- 02백미소 된장 50g고추기름 2큰술참기름 3.3큰술참기름 50ml와 고추기름 30ml를 넣고 백미소 된장 50g을 풀어 소스의 농도와 깊은 맛을 조절합니다. 미소 된장이 들어가면 소스의 전체적인 밸런스가 잡히고 풍미가 더욱 진해집니다.
- 03한우 갈비살 600g준비한 한우 갈비살은 뼈를 제거한 뒤 약 1cm 두께로 큼직하게 포를 뜨듯 썰어줍니다. 고기에 칼집을 살짝 넣어주면 나중에 소스가 더 잘 배어들고 식감이 부드러워집니다.
- 04안창살은 고기의 섬유질 방향을 확인한 뒤 결의 반대 방향으로 썰어 조직을 끊어줍니다. 이렇게 해야 씹을 때 저항감이 적고 입안에서 육즙이 더 풍부하게 터져 나옵니다.
- 05강불로 달군 그릴 위에 손질한 고기를 올리고 앞뒤로 빠르게 구워 육즙을 가둡니다. 고기의 지방 성분이 투명하게 녹아내려 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 익혀줍니다.
- 06고기가 어느 정도 익으면 준비한 야끼니꾸 소스에 고기를 담그거나 듬뿍 발라 한 번 더 굽습니다. 소스의 당분이 타지 않도록 짧은 시간 동안 앞뒤로 뒤집어가며 향을 입혀 마무리합니다.
