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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

동파육

부드럽게 녹는 삼겹살에 달콤짭짤하고 향긋한 소스가 배인 중국식 조림요리. 청경채 데침으로 상큼한 식감이 더해집니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
동파육
Fig. 01 · 동파육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
삼겹살1000g25,000원
400ml400원
설탕8큰술320원
굴소스8큰술1,440원
진간장8큰술800원
월계수잎2장200원
팔각6개300원
맛술8큰술720원
후추0.5작은술120원
통마늘3알150원
양파1개800원
청경채200g2,000원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2989kcal
열량
94g
단백질
112g
탄수화물
482g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    삼겹살 1000g
    냉동 통삼겹살을 큼직한 덩어리로 썰어줍니다. 이렇게 큼직하게 썰어야 졸일 때 고기가 부드럽게 유지됩니다.
  2. 01
    삼겹살 1000g
    00:00/ 05:00
    썰은 삼겹살을 기름 없이 프라이팬에 넣고 앞뒤를 튀기듯 구워줍니다. 나온 기름이 너무 많이 나오면 버려주며 고기가 반쯤 익고 표면이 익을 때까지 중불로 3-5분 합니다. 이렇게 기름을 제거해야 느끼하지 않습니다.
  3. 02
    삼겹살 1000g굴소스 8큰술진간장 8큰술설탕 8큰술 400ml
    구운 삼겹살에 물 2컵, 설탕 반 컵, 굴소스 반 컵, 진간장 반 컵을 넣어 소스를 만듭니다. 재료를 잘 섞어주며 중불로 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.
  4. 03
    월계수잎 2장팔각 6개
    00:00/ 01:00
    월계수잎 2장과 팔각 6개를 추가로 넣어줍니다. 향신료가 소스에 스며들도록 1분 정도 더 끓입니다.
  5. 04
    통마늘 3알맛술 8큰술후추 0.5작은술양파 1개
    00:00/ 02:00
    후추 약간, 통마늘 약간, 양파 1개를 썰어 넣고 맛술 반 컵을 부어줍니다. 재료들이 어우러지도록 저어가며 2분 끓입니다.
  6. 05
    00:00/ 40:00
    최대한 약한 불로 옮겨 은근하게 오래 졸여줍니다. 소스가 자작해지고 고기가 부드럽게 녹는 듯해질 때까지 30-40분 정도 유지하며 가끔 저어줍니다. 급하면 강불로 해도 되지만 약불이 고기 부드러움을 더합니다.
  7. 06
    청경채 200g 400ml
    00:00/ 00:30
    청경채 반 조각을 내어 소금물에 30초 데쳐 물기를 제거합니다. 데친 청경채를 동파육 위에 올려 함께 먹습니다. 청경채가 필수로 동파육의 기름기를 잡아줍니다.