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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

정착 순두부찌개

싱겁지 않고 간이 딱 맞는 진한 순두부찌개입니다. 물을 최소한으로 넣어 순두부 자체 수분으로 국물을 우러나게 합니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
정착 순두부찌개
Fig. 01 · 정착 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
식용유45ml270원
대파1대400원
고춧가루3큰술810원
마늘4개400원
국간장1큰술100원
참치액1스푼20원
굴소스1큰술180원
200ml200원
양파0.3개240원
호박0.3개450원
팽이버섯100g700원
청양고추2개500원
순두부400g2,000원
후추0.5작은술120원
바지락100g1,000원
계란1개500원
맛소금0.8작은술80원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
366kcal
열량
24g
단백질
20g
탄수화물
68g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    식용유 45ml대파 1대 200ml
    식용유 3스푼을 두르고 대파를 넣어 향을 빼냅니다. 대파 향이 충분히 나올 때까지 중불에서 살짝 볶아 기름에 스며들게 합니다. 이렇게 하면 국물에 깊은 풍미가 더해집니다.
  2. 01
    고춧가루 9작은술국간장 1큰술참치액 1스푼굴소스 1큰술마늘 4개
    00:00/ 02:00
    고춧가루 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 굴소스 1스푼을 넣고 약불로 고추기름을 내며 장을 볶아줍니다. 고춧가루가 고소한 기름을 머금고 색이 진해질 때까지 1-2분 저어가며 볶습니다. 장이 타지 않게 주의하며 볶아야 고추기름의 깊은 맛이 살아납니다.
  3. 02
    200ml
    볶은 장에 물 1컵(200ml)만 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내고 국물이 우러나게 합니다. 물을 적게 넣는 게 간 맞추기의 핵심입니다.
  4. 03
    팽이버섯 100g청양고추 2개양파 0.3개호박 0.3개 200ml
    00:00/ 03:00
    양파 1/3개, 호박 1/3개, 팽이버섯 1개를 썰어 넣고 청양고추 2개를 칼칼하게 썰어 추가합니다. 중불에서 2-3분 끓여 재료가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 채소가 국물에 스며들어 맛이 배입니다.
  5. 04
    순두부 400g후추 0.5작은술 200ml
    00:00/ 01:00
    순두부 400g을 넣고 후추를 톡톡 뿌립니다. 순두부가 풀어지며 물이 나오도록 1분 정도 저어줍니다. 순두부 수분이 국물을 진하게 만들어줍니다.
  6. 05
    바지락 100g계란 1개 200ml
    바지락과 계란 1개를 올려놓고 바지락이 익을 때까지 중불로 끓여줍니다. 바지락 껍질이 열리고 계란이 익으면 불을 줄입니다. 바지락 육즙이 국물에 스며들어 감칠맛이 더해집니다.
  7. 06
    맛소금 0.8작은술
    마지막으로 맛소금 1/4스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 한 입 떠먹어 간이 딱 맞는지 확인 후 불을 끕니다. 소금은 마지막에 넣어야 간이 세지 않습니다.

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