오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
정착 순두부찌개
싱겁지 않고 간이 딱 맞는 진한 순두부찌개입니다. 물을 최소한으로 넣어 순두부 자체 수분으로 국물을 우러나게 합니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
식용유45ml270원
대파1대400원
고춧가루3큰술810원
마늘4개400원
국간장1큰술100원
참치액1스푼20원
굴소스1큰술180원
물200ml200원
양파0.3개240원
호박0.3개450원
팽이버섯100g700원
청양고추2개500원
순두부400g2,000원
후추0.5작은술120원
바지락100g1,000원
계란1개500원
맛소금0.8작은술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분366kcal
열량
24g
단백질
20g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식용유 45ml대파 1대물 200ml식용유 3스푼을 두르고 대파를 넣어 향을 빼냅니다. 대파 향이 충분히 나올 때까지 중불에서 살짝 볶아 기름에 스며들게 합니다. 이렇게 하면 국물에 깊은 풍미가 더해집니다.
- 01고춧가루 9작은술국간장 1큰술참치액 1스푼굴소스 1큰술마늘 4개00:00/ 02:00고춧가루 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 굴소스 1스푼을 넣고 약불로 고추기름을 내며 장을 볶아줍니다. 고춧가루가 고소한 기름을 머금고 색이 진해질 때까지 1-2분 저어가며 볶습니다. 장이 타지 않게 주의하며 볶아야 고추기름의 깊은 맛이 살아납니다.
- 02물 200ml볶은 장에 물 1컵(200ml)만 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내고 국물이 우러나게 합니다. 물을 적게 넣는 게 간 맞추기의 핵심입니다.
- 03팽이버섯 100g청양고추 2개양파 0.3개호박 0.3개물 200ml00:00/ 03:00양파 1/3개, 호박 1/3개, 팽이버섯 1개를 썰어 넣고 청양고추 2개를 칼칼하게 썰어 추가합니다. 중불에서 2-3분 끓여 재료가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 채소가 국물에 스며들어 맛이 배입니다.
- 04순두부 400g후추 0.5작은술물 200ml00:00/ 01:00순두부 400g을 넣고 후추를 톡톡 뿌립니다. 순두부가 풀어지며 물이 나오도록 1분 정도 저어줍니다. 순두부 수분이 국물을 진하게 만들어줍니다.
- 05바지락 100g계란 1개물 200ml바지락과 계란 1개를 올려놓고 바지락이 익을 때까지 중불로 끓여줍니다. 바지락 껍질이 열리고 계란이 익으면 불을 줄입니다. 바지락 육즙이 국물에 스며들어 감칠맛이 더해집니다.
- 06맛소금 0.8작은술마지막으로 맛소금 1/4스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 한 입 떠먹어 간이 딱 맞는지 확인 후 불을 끕니다. 소금은 마지막에 넣어야 간이 세지 않습니다.









