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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

소고기 우거지 해장국

구운 소고기의 풍미와 데친 우거지의 구수함이 어우러진 얼큰하고 개운한 해장국입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절
소고기 우거지 해장국
Fig. 01 · 소고기 우거지 해장국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소고기600g24,000원
데친 우거지600g4,000원
1000ml1,000원
고춧가루3큰술810원
된장2큰술360원
멸치액젓2큰술180원
국간장2큰술200원
미림2큰술600원
사골육수500ml2,500원
다진마늘1큰술210원
소고기 다시다1큰술10원
대파2대800원
청양고추4개1,000원
후추0.9작은술216원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1116kcal
열량
80g
단백질
37g
탄수화물
144g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    데친 우거지 600g소고기 600g
    소고기는 한입 크기로 썰고 데친 우거지는 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썹니다. 소고기를 굽던 팬이나 냄비에 고기와 우거지를 1:1 비율로 넉넉히 담습니다.
  2. 01
    고춧가루 9작은술멸치액젓 2큰술국간장 2큰술된장 2큰술미림 2큰술 1000ml
    00:00/ 15:00
    냄비에 물 1L를 붓고 고춧가루 3큰술, 된장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 국간장 2큰술, 미림 2큰술을 넣습니다. 양념이 잘 섞이도록 저어준 뒤 강불에서 15분간 푹 끓여 깊은 맛을 냅니다.
  3. 02
    소고기 다시다 1큰술사골육수 500ml 1000ml
    00:00/ 15:00
    15분 뒤 사골육수 500ml를 추가하여 국물의 진한 맛을 더합니다. 여기에 다진 마늘 1큰술과 감칠맛을 살려줄 소고기 다시다 1큰술을 넣습니다.
  4. 03
    청양고추 4개대파 2대후추 0.9작은술
    대파 200g은 큼직하게 썰고 청양고추 20g은 송송 썰어 냄비에 넣습니다. 마지막으로 후추 0.3큰술을 뿌린 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

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